Torta de Limão

Uma receita de férias - não é Whole nem sem glútem.
Dá para fazer sem glútem substituindo a bolacha maria por alguma bolacha sem glútem ou uma massa de torta de amêndoas.

Esta receita completa tirei do comida de cinema, que adoro, adoro...

veja o vídeo que facilita bem.

Massa

 - 200g de biscoito do tipo "Maria"

- 100g de manteiga derretida

Triturar, misturar e colocar na forma.

Assar em forno médio por 5 minutos e deixar esfriar um pouco.

Recheio

- 1 lata de leite condensado

- 3 gemas (guarde as claras)

 - 1/2 xícara de suco de limão

Misturar tudo muito bem e colocar na massa –assar em forno a 180 graus por 20 minutos

Deixar esfriar

Merengue

 - 5 claras

- 3/4 de xícara de açúcar refinado

- 1/2 colher de chá de cremor de tártaro (bitartarato de potássio)

Claras e açúcar em uma panela muito limpa.  Até derreter o açúcar ou 71 graus (mais ou menos 7 minutos)

Bater na batedeira com cremor de tártaro ou vinagre por uns 6 minutos ou até esfriar.

Colocar na torta em temperatura ambiente (DEVE ESTAR EM TEMPERATURA AMBIENTE – É OBRIGATÓRIO) e levar ao forno quente por uns 5-10 minutos – até ficar douradinho nas pontas.

Fish Cakes - Whole30

Então, Não é fácil de fazer, dá um certo trabalho, mas é delicia.
Acontece que fui fazer um molho agridoce para acompanhar, e o suco de maçã que vai no molho agridoce estava quase vencendo, ai resolvi fazer o catchup whole30 e sobrou molho de tomate, e como tinha amendoas, resolvi fazer um romesco e minha cozinha virou um caos total. Mas o bolinho em si é fácil. Só demora um pouco.


Ingrdientes

2 batatas Grandes descascadas e cortadas em 4 partes
4-5 filés de tilápia
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1/2 maço de salsinha
2 cebolinhas
1 ovo grande
1 colher de sopa de ghee
1 ou duas colheres de sopa generosas de farinha de araruta ou de mandioca tipo povilho
Oleo de girassol ou azeite
Sal
Pimenta do reino.

Preparo

Cozinhe as batatas na água fervendo até ficarem bem molinhas.
Tire da água e coe, deixando sem água e espere esfriar um pouco.
Enquanto a batata cozinha, faz o peixe.
Um pouco de azeite em uma panela, refoga a cebola cortada em cubinhos + 1 dos dentes de alho picado. Coloca água quente, e os peixes. Cozinha por uns 10 minutos, até o peixe ficar todo branco e desmanchando.
Também coa, e espera esfriar.
Coloque a batata com o outro dente de alho picadinho, a salsinha e a cebolhinha picadas fininhas numa bacia, amasse com o amassador de batatas. Depois coloque o peixe, continue amassando. Coloque sal e pimenta. Prove.
Agora tudo precisa esfriar. Coloque a bacia na geladeira por uns 10 minutos.
Tire da geladeira e acrescente o ovo, o ghee e a farinha de araruta. MIsture tudo bem.

Molde os bolinhos como hamburgueres. Coloque em uma assadeira untada com oleo e leve ao congelador por uns 30 minutos.

Aqueça um frigideira, colque azeite e vá fritando os hamburguerzinhos. Uns 3 minutos de cada lado ou até dourar.

Filé de Frango estilo Piccata

Essa receita é bem gostosa. E fácil. Mesmo se vc não é fã de alcaparras, coloque um pouco porque o sabor é bem interessante.

INGREDIENTES

1 kilo de peito de frango cortado em filés.
1 xícara de farinha de amêndoas (ou farinha de linhaça com gergelim branco 1:1)
1 dente grande de alho
3 limões.
Azeite para fritar
1 colher de sopa de alcaparras picadas.
1/2 maço de salsinha.
1/2 xicara de clado de galinha ou água ou vinho branco se vc não tiver restrições.


PREPARO

1- Tempere e frango com o suco de 1 limão, o alho picado, sal e pimenta. deixe uns minutos
2- Coloque a farinha de amendoas em um prato raso. Empane os filés de frango com a farinha de amendoas.
3- Frite em azeite (1 fiozinho em uma frigideira anti-aderente)

ATENÇÃO - só coloque o filezinho quando a frigideira estiver bem quente e só vire quando estiver bem dourado. Pode ser necessário colocar mais azeite quando for virar.
DICA - se o filé for grosso, antes de começar tudo esquente o forno. Ai vc frita dos dois lados até ficar bem dourado, tira de frigideira e coloca para assar em um pirex.

4- Tire os filés da frigideira. vai ficar umas sobrinhas do empanado de amendoa. Jogue o suco de 2 limões, as alcaparras, o caldo e a salsinha picada. Raspe bem o fundo e mexa todos os ingredientes. deixa dar uma engrossada. Isso demora uns 2 ou 3 minutos.

Pronto, joga esse molho no frango.

Se vc pode, coloque queijo ralado - parmesão por cima.

Vá provando o sal durante a receita, porque as alcaparras são salgadas.

Salada (ou patê) de ovos

Salada de ovos

Essa é bem fácil, e muito refrescante.

Ingredientes

4 ovos cozidos (se você cozinhar e deixar ficar frio, fica mais gostoso)
Cebolinha verde cortada fininha (cerca de 1/2 xicara)
Maionese caseira 2 colheres de sopa
Mostarda 1 colher de sopa
Páprica doce 1 col de chá
Páprica picante 1 col de chá
Sal e pimenta do reino a gosto


Amasse os ovos com um garfo.
Junte tudo em uma tigela.

Fim.