Peito de frango com Pasta de Macadâmias

Bem, mais uma vez peguei essa receita do chef Claude Troisgros e, como não como queijo nem leite, fiz algumas adaptações que ficaram ótimas.

O link da receita original é com queijo cottage e está aqui http://gnt.globo.com/programas/que-marravilha/videos/2346965.htm

Bem, vamos lá

Ingredientes

Peito de frango (1 cartela - aproximadamente 3 pedaços grandes)

Recheio
Cebola (1 pequena)
Alho (2 dentes)
Pasta de macadâmia (bater no processador as macadâmias cruas, acrescentar sal, azeite e temperos a gosto - usei manjericão fresco)
Salsinha
Pimenta dedo de moça (1/2 sem sementes)
Um pouco de azeite
Sal

Molho 
Ghee 2 col de sopa
Tomilho, louro e alecrim
Cebolinha - 1 maço
Aceto balsâmico - 2 col de sopa
Aminoácidos de coco - 1 col de sopa (opcional)

Depois de pronto
MAis salsinha, tomilho, cebolinha e hortelã

Então, parece difícil mas não é.

PreparoFaça a pasta de macadâmias. Tenha sempre em casa. É delicioso com batatinha, com alface, com presunto cru e deve ser bom com pão.

Tem uma receita boa aqui http://www.herbi-voraz.com/ricota-de-macadamia/

Pique a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça, a salsinha bem pequeninho. Eu uso o processador que é mais rápido e minhas habilidades de picar coisas pequenininhas são fracas. Misture com a pasta de macadâmias + sal e azeite.

Ligue o forno. Não é para colocar no fogo alto, é no médio. Uns 180 graus.

Abra um corte no  peito de frango na metade passe sal - coloque a pasta. Feche como um livrinho.
Coloque um pouco na geladeira.

Pegue um refratário ou uma assadeira.

Coloque na boca d o fogão ligada no foco baixo. coloque a Ghee espere derreter. Coloque 1 maço da parte branca da cebolinha, sem a raiz. E o frango em cima dessa caminha de cebolinha.
Em cima do frango as ervinhas - Tomilho, louro e alecrim.
Leve ao forno por 25 minutos.
Aproximadamente a cada 5- 7 minutos vc abre o forno e, com uma colher, rega os frangos com o molho que vai se formando.

Frango pronto, tira o frango, coloca nesse molho que formou na assadeira o aceto balsâmico, a aminoácido de coco, mistura bem e acrescenta mais ervinhas - salsinha, tomilho, cebolinha e hortelã. Use pouca hortelã, mas não deixe de colocar, dá um gosto muito especial.

Tá pronto. Não deixe de servir as cebolinhas que ficaram no fundinho do refratário.

Fraldinha na pressão

Ingredientes

Fraldinha
Sal Pimenta
1 cebola cortada em pétalas
2 dentes de alho picados
1 col sobremesa de oregano
1 col sobremesa de pápricas (doce e picante)
1 col de sobremesa de cominho
1 lata de tomate descascado
1/2 xicara de azeitonas
Suco de meio limão
1/2 xicara de clado de carne.



Preparo

Temperar a carne com sal e pimenta e sela no azeite. Até ficar dourada.
Tirar a carne e colocar 1 col de azeite. Acrescentar as cebolas. depois o alho.
todos os outros ingredientes e depois a carne de volta.
45 min na pressão
desfiar a carne e servir com coentro picado; banana frita e abacate,