Rolinho Vietnamita Ligth

Para vocês não pensarem que eu vivo só de doces, comento uma receita que gostamos muito.
Os Rolinhos Vietnamitas.

Esse pode comer sem culpa e sem medo

Grau de dificuldade - médio
Coragem - cozinhar rapidamente a folha de papel de arroz e enrolar o rolinho requer um pouco de habilidade e prática. Depois de dois ou três mal formados, eles começam a ficar bonitos.
Tempo - o tempo que você demorar em cortar os ingredientes.

Tem um site ótimo explicando o passo a passo aqui -
Rolinhos Vietnamitas em Inglês

E um ótimo comentário em Português, que ajuda muito.
Gororoba com Cardamomo

Aqui, fazemos assim:

Ingredientes
Papel de arroz (compra em lojas de produtos orientais)
Água fervente
Salada de folhas

• Folhas diversas
• Pepino
• Cenoura
• Kani (opcional) 
• Macarrão de arroz (opcional)

Molho da salada

• 1 dente grandão de Alho 
• Gengibre do tamanho do dente de alho
• Azeite (a proporção de azeites e ácidos é de 2:1) assim, para 4 colheres de azeite/óleo, 2 colheres de suco de limão/vinagre.
• Óleo de gergelim
• Suco de limão
• Vinagre de maçã
• Sal 1 col de café ou molho de soja (1 col de sobremesa)
• Açucar 1 col de café

Preparo 

Pique o alho bem miudinho e coloque em uma cumbuquinha para marinar no suco de limão. Deixa quieto.

Faça uma salada com folhas bem picadas.
Coloque alface, alguma folha mais picante (eu gosto de agrião), folhas de coentro/ salsinha, pepino e cenoura ralados. Pode colocar o que você quiser. Aproveite para usar o que em em casa. (Tomate não dá muito certo porque fica muito molhado).
Desfie os Kanis. No lugar do Kani ou junto com eles, pode colocar camarões, caviar, frango desfiado, tirinhas de carne fritinhas, cogumelos refogados, enfim, você entendeu...
Prepare o macarrão de arroz - ferva água em uma panela, desligue quando fizer bolhas grandes, jogue o macarrão dentro e espere mais ou menos 1 minuto e escorra. Lave com água fria, ou sua salada ficará toda murcha.
Misture tudo na saladeira.

Misture todos os ingredientes do molho no suco de limão + alho e mexa com um garfo ou fouet.

Jogue o molho na salada e misture muito bem.
Use as mãos (bem limpas) nessa hora.

Monte os rolinhos.

Aí, é só comer.

Mas você pode incrementar ainda mais com um ou dois molhos extras, para mergulhar os rolinhos já prontos.

Eu sempre faço um pouco a mais do molho da salada, para mergulhar o rolinho depois.

Outro molho interessante - Tahine (1 colher de sopa), um alho picado, suco de limão (2 ou 3 colheres de sopa)  e vai acrescentando água até ficar líquido.

Outro bastante clássico - Molho de soja, cebolinha picadinha, saque e um pouco de açúcar.

Biscotti ou Cantuccini

Esses biscoitinhos são deliciosos.
Fáceis de fazer. Precisa de um pouco de paciência para assar duas vezes.

Quando ficarem prontos, você come mergulhando em algum líquido. Com café com leite ou capuccino fica bom, mas a experiencia sublime é mergulhar em um vinho doce. Aqui uso vinho do porto.

Dificuldade - Fácil
Coragem - precisa fazer uma massa com a mão. É divertido, você pode tentar! Também precisa ligar o forno.

Tempo de preparo - uns 15 minutos + 20 minutos de forno + 10 minutos para esfriar + uns 10 minutos de forno

Dica – Veja toda a receita separe todos os ingredientes antes de iniciar. 

Brownie de chocolate sempre dá certo!

Brownie – 

Evidentemente escreve assim, e não brounie ou qualquer outra coisa que eu já tenha escrito

Receita da Lucia Lara

Dificuldade - Fácil
Coragem - Só de ligar o forno

Tempo de preparo - uns 15 minutos + 25 de forno

Dica – Leia toda a receita separe todos os ingredientes antes de iniciar.
 

Ingredientes
2 xícaras de farinha de trigo. 

(sempre que me referir a xícaras, serão das xícaras de chá – pode ser também um copo de requeijão. Não aquelas pequeninas – que são de café, nem aquelas enormes tipo Mug, que são para tomar sei lá o que, mas em muita quantidade)

2 xícaras de açúcar demerara (claro, pode ser açúcar normal também, ou açúcar mascavo misturado com açúcar normal)
½ xícara de chocolate em pó (tipo do Padre da Nestlé ou equivalente)
¾ xícara de achocolatado – achocolatado é chocolate de qualidade ruim, com muito açúcar refinado e um pouco de essência. Assim, pode trocar o achocolatado por mais chocolate em pó (aproximadamente 1/4 de xícara)  com açúcar (aproximadamente 2/4 de xícara)  e um pouco de essência de baunilha (é opcional a essência).
4 ou 5 ovos (não quero confundir você, amigo, é que se os ovos forem pequenos, são 5, se forem grandes, são 4)
1 tablete de manteiga sem sal derretida (sim, um tablete inteiro - esta é uma receita que dá sempre certo, não é uma receita light, não podemos ter tudo).
1 xícara de nozes picadas
1 tablete de chocolate meio amargo picado grosseiramente.

Preparo

Liga o forno – alto.
Misture em uma vasilha – a farinha, o açúcar, o chocolate em pó e o achocolatado, os ovos, a manteiga. Misturar.
 Atenção – se você derreter a manteiga na hora, e jogar a manteiga quente sobre os ovos crus, vai dar merda. Assim, derreta a manteiga deixando ela fora da geladeira, ou espere ela ficar em uma temperatura que não cozinhe os ovos.

 Após misturar, a massa fica bem mais grossa que uma massa de bolo normal.

Ai, você mistura as nozes e o chocolate picado grosseiramente.

Coloca em uma assadeira forrada de papel manteiga 

(Papel manteiga é comprado em rolos, no supermercado, geralmente perto de onde vende papel alumínio e filme plástico). 

Bem forrada, pode colocar duas camadas de papel manteiga.
Bota no forno.... E, agora está o grande truque. 

Tire o Brownie do forno quando formar uma casquinha por cima (dá uns 25 minutos). 

 

Vai parecer cru por dentro. Não tem que enfiar palito nenhum. É só formar aquela casquinha por cima.
Ai espera esfriar e come. 

 

Com sorvete de creme, fica ainda melhor.
Delícia.