(sugiro acompanhar com batata ou mandioquinha assada no forno)
Grau de dificuldade - extremamente fácil
Coragem - De comprar filet mignon. O restante é fácil demais.
Tempo - uns 15 minutos
Essa receita eu adaptei de Claude Troisgros. Como não tinha vinho e eu não curto muito creme de leite e estragão, fiz sem.
Ficou muito bom!!
Ingredientes
- 4 medalhões de filé Mignon (mais ou menos da espessura de dois dedos)
- Pimenta(s) em grão - qualquer pimenta dá certo, um mix de pimentas dá certo, faça com o que tiver.
- Sal
- 1 cebola
- 1/2 col de tomilho (fresco é melhor, mas se não tiver, faz com seco mesmo)
- 1 col de azeite
- Duas esguichadas de conhaque - versão W30 - 1 colher de sopa e aceto balsâmico
- Duas esguichadas de vinho do porto - versão W30 - 1/2 copo de suco de maçã
- 1 col de sopa de cream cheese - versão W30 - 1 colher de sopa cheia de creme de caju
- 2 col de sopa de leite - cersão W30 - leite de amendoas ou água.
Preparo
Tire a carne da geladeira (não use carne que já foi congelada, não fica com o mesmo gosto)
Pegue os grãos de pimenta e amasse em um pilão. Deve ficar uma massaroca grossa.
Passe a pimenta nos bifes, apertando um pouco para que as pimentinhas entrem na carne.
Passe um pouco de sal
(Aqui o chef Claude Troisgros explica direitinho)
Pique a cebola em cubinhos pequenos.
Esquente duas frigideiras, uma para o bife, outra para o molho.
Coloque um tiquinho de azeite na frigideira do bife, e um tanto mais generoso na do molho.
Coloque os bifes na frigideira e não mexa. Deixe por uns 2-3 min (depende da grossura e do ponto que você quer) e vire de lado, deixe por mais dois minutos e tire.
Enquanto isso, a cebola fica douradinha, coloca um pouco das pimentas moídas no molho e o tomilho picado. Coloque o cognhac e o vinho do porto (Ou o aceto e suco de maçã). Espere reduzir, Salgue,coloque o cream cheese (ou creme de castanhas) e um pouco de leite, misture bem, prove o sal, acerte o gosto. Se ficar pouco, coloque um pouco de água.
Tire os bifes, coloque um pouquinho de conhac (ou água) na frigideira, dÊ uma raspadinha e jogue essa melequinha no molho. Coloque os bifes no molho e coma. Fica bom demais.
Hoje fiz a versão W30 e meu creme de castanhas estava estragado. Então, eu já estava fazendo o leite de amendoas. Pegeui mais ou menos duas colheres do bagaço do leite de amndoas + duas colheres do leite de amendoas + 1 colher de povilho doce e misturei bem e joguei na cebola.
Em poucos minutos engrossou, ficou muito bom!
Pegue os grãos de pimenta e amasse em um pilão. Deve ficar uma massaroca grossa.
Passe a pimenta nos bifes, apertando um pouco para que as pimentinhas entrem na carne.
Passe um pouco de sal
(Aqui o chef Claude Troisgros explica direitinho)
Pique a cebola em cubinhos pequenos.
Esquente duas frigideiras, uma para o bife, outra para o molho.
Coloque um tiquinho de azeite na frigideira do bife, e um tanto mais generoso na do molho.
Coloque os bifes na frigideira e não mexa. Deixe por uns 2-3 min (depende da grossura e do ponto que você quer) e vire de lado, deixe por mais dois minutos e tire.
Enquanto isso, a cebola fica douradinha, coloca um pouco das pimentas moídas no molho e o tomilho picado. Coloque o cognhac e o vinho do porto (Ou o aceto e suco de maçã). Espere reduzir, Salgue,coloque o cream cheese (ou creme de castanhas) e um pouco de leite, misture bem, prove o sal, acerte o gosto. Se ficar pouco, coloque um pouco de água.
Tire os bifes, coloque um pouquinho de conhac (ou água) na frigideira, dÊ uma raspadinha e jogue essa melequinha no molho. Coloque os bifes no molho e coma. Fica bom demais.
Hoje fiz a versão W30 e meu creme de castanhas estava estragado. Então, eu já estava fazendo o leite de amendoas. Pegeui mais ou menos duas colheres do bagaço do leite de amndoas + duas colheres do leite de amendoas + 1 colher de povilho doce e misturei bem e joguei na cebola.
Em poucos minutos engrossou, ficou muito bom!
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