Whole 30 - 4o ciclo Com Algumas Receitas

Para este ciclo, não inventei nada de novo no café da manhã;

Meu café da manhã é sempre café com leite de coco em pó (1 col), mandioca, batata ou batata doce, ovos cozidos ou fritos ou mexidos e abacate ou tomate com um pouquinho de azeite e aceto balsâmico ou limão.

Tem gente que enjoa do café, eu estou super acostumada e esse café me satisfaz.

Então, vamos para as refeições principais. Eu tento fazer uma receita que renda 2 refeições. Para facilitar minha vida na cozinha. Nem sempre dá certo, porque somos 4, às vezes 5 ou 6 e meus planos falham, mas é interessante pensar em pratos que podem ser recauchutados ou simplesmente requentados.

Toda refeição eu acompanho com uma salada com alface, tomate e o que tiver, por isso,nem sempre cito nos cardápios. Quase sempre também eu como uma batata ou mandioca ou batata doce junto com a proteína principal. Tento não comer, mas como.

1a Semana

Dia 1 - 
Almoço -  coxinhas da asa de frango assadas (assar no forno com ervas diversas - tomilho, alecrim, alho) + berinjela assada (corto a berinjela como um leque, tempero com azeite, muita salsinha e alho picado e deixo uns 40 minutos no forno + salada

Jantar - Poke de atum + chips de batata doce + molho oriental (gengibre + alho + oleo de gergelim + limão + aminoácido de coco + molho de peixe NANPLA) + salada.

Dia 2-
Almoço - coxinhas da asa de frango e berinjela que sobraram de ontem

Jantar - almondegas de frango (receita do livro) com molho de tomate (molho pronto sem conservantes) e macarrão de abobrinha.

Dia 3-
Almoço - almondegas de carne, mandioca cozida, salada

Jantar - moqueca de peixe

Dia 4- 
Almoço - espetinhos de carne (alcatra em cubos intercalada com cebola e tomate)

Jantar - lanche + restos de espetinhos
(lanche é algo semelhante ao café da manhã - geralmente ovos fritos)

Dia 5
Almoço - ceviche de salmão ( a receita funciona igual, só que não deixo uma hora na geladeira, só uns 15 minutos) com chips de batata doce e salada de alface americana (usa como barquinho para por o ceviche)

Jantar - Tainha assada com molho de camarão

Dia 6
Almoço - bife com tomate confitado

Jantar - galinhada sem arroz - é uma receita com muitos ingredientes, do  Atala fica uma delícia.

Dia 7 - 
Almoço - galinhada (mais gostosa ainda no dia seguinte)

Jantar - lanche (ovo, mandioca, abacate)

Final da 1a semana!!

2a semana 

Dia 8 
Almoço - coxinhas de frango - desta vez temepradas com azeite, sal, limão, páprica doce e óregano seco. Assadas no forno.

Jantar - filet de peixe com especiarias

 Dia 9 
Almoço e jantar  - Carne mexicana acompanhada de banana frita e abacate com coentro

Dia 10 
Almoço e jantar - frango ao curry - acompanhada com manga fresca e mandioca feita na air fryer

Dia 11
Almoço - bife de contra filet com chimichurri com batatas fritas na air fryer e salada

Jantar - filet mignon com molho de mostarda.

Dia 12
Almoço - filet de frango piccata versão whole 30 - filet de frango frito na ghee com alho, alcaparras e salsinha.

Jantar - Frango à caçadora do livro whole 30

Dia 13Almoço - Frango à caçadora de ontem com arroz de couve flor

Jantar - Fora - temaki de salmão sem arroz. Basicamente salmão cru picado em cubinhos. Temperei com suco de limão. Não vale muito a pena porque custa caro para o que é, mas a vida social tem que continuar...

Dia 14
Almoço- bobó de camarão 

Jantar - picadinho de carne

Final semana 2!

3a semana 

Dia 15 
Almoço - Bife com molho de mostarda 

Jantar - Peixe com verduras e ervas  (substitui o vinho branco por um pouco de vinagre de maçã e caldo de frango)

Dia 16
Almoço - Fora - salada com cubos de frango e molho sem lactose

Jantar - Bife com batata frita na air fryer e salada

Dia 17-
Almoço - Fraldinha assada (no forno, apenas com sal grosso), batatas, salada

Jantar - Ovo frito e presunto cru com mandioca cozida.

Dia 18 - 
Almoço - Filé de frango Piccata versão Whole 30

Jantar - Frango cozido, defiado com maionese, cebolinha, cenoura ralada e repolho.

Dia 19- Almoço - Bife oriental (bife temperado com alho, gengibre frito com oleo de gergelim).

Jantar - quibe cru  com chips de batata doce

Dia 20
Almoço - Fora - Filet de frango com batata doce cozida e salada e salada de fruta

Jantar - Carne moída oriental com salada 

Dia 21 
Almoço - Curry de cordeiro e espinafre 

Jantar - Fora - Hambúrguer (Só a carne com alface) - certifique-se que não vai farinha na massa do hambúrguer.
Final 3a semana !!

4a semana

Dia 22
Almoço e jantar - frango à caçadora

Dia 23 
Almoço - Fora - paleta suína com maionese de batata

Jantar - Filet mignon, batata assada, tomate confit

Dia 24 
Almoço - moqueca de peixe com chips de mandioca

Jantar - frango assado com ervas

Dia 25 - 
Almoço - Frango assado de ontem

Jantar - salmão com molho de espinafre

Dia 26 
Almoço e jantar - bife com salada e mandioca cozida.

Dia 27 - 
Almoço e jantar - Ossobuco molho = ao molho do fgrango caçadora, mas tem que cozinhar muito tempo (umas 3 horas)

Dia 28- 
Almoço- frango desfiado árabe com salada de abobrinha crua 

Jantar - salpicão de frango com maionese caseira
Final 4a semana !!!

Últimos Dias 
Dia 29-
Almoço e jantar - espetinhos de alcatra com tomate e cebola.

Dia 30-
Almoço - Carne dos espetinhos + legumes +refogados no oleo de geregelim com alho e gengibre. E bastante cebolinha no final

Jantar - Almondegas de frango. (do livro)

FIM
I DID IT!!!

Frango desfiado com amêndoas e cebola (tipo árabe)

Ingredientes

1 cebola grande
Azeite - 2 col de sopa
1 peito de frango
salsinha e cebolinha picadas
Amêndoas (umas 10)
Caldo de frango

Preparo

1- cozinhe o peito de frango no caldo de frango. Demora uns 20 minutos para cozinhar.

(se vc não tiver caldo de frango, não é difícil fazer um caldo base. Coloque em uma panela cebola, aipo, alho e cenoura,temperinhos - salsinha, cebolinha, tomilho, alecrim - que que tiver - deixe ferver, coloque o peito de frango). Se for fazer o caldo, demora uns 40 minutos.

2- Pique a cebola em rodelas bem fininhas.

3- Coloque uma frigideira grande no fogo baixo, com azeite e a cebola e vá fritando em fogo baixo até ficar bem marrom, mas não queimada. Tire a cebola da frigideira e reserve.

2- Tire o peito do caldo e desfie com um garfo.

3- Em uma frigideira limpa ou assadeira, dê uma torradinha nas amêndoas. Cuidado, elas queimam fácil.

4 - Pique as amêndoas gosseiramente

5 - Coloque o frango desfiado co mum pouco de azeite  na frigideira aonde fez a cebola, acrescente a cebola já dourada, salsinha e cebolinha picadas e refogue por um minutinho. Acrecsente as amendoas.

Tempere com pimenta síria.

salada de abobrinha crua

Ingredientes

Suco de 1 limão
1/4 pimenta dedo de moça picada fina e sem as sementes (ou uma pitada de pimenta calabreza em folcos)
Sal
Azeite (aproximadametne o mesmo volume que de suco de limão)
HOrtelã - umas 10 folhinhas
Abobrinha italiana (2 pequenas)


Preparo

Em uma bacia coloque o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta e misture. Adicione a hortelã;

Fatie a abobrinha com o descascador de legumes em fatias muito fininhas.

Misture tudo.

Acerte o sal

Pão sem glúten da Sandra

Esta receita não é Whole30, mas dá super certo.
O pão fica muito gostoso. Dá para congelar.
No dia seguinte, ele fica mais durinho, mas dá ótimas torradas.

Leva muitos ingredientes, e não é barato. Dá certo e os ingredientes podem ser usados para mais de uma receita.

Então vamos lá.

Ingredientes.

Secos
1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno (mourisco)
1/2 xícara de farinha de arroz (usei integral)
1/4 de xícara de fécula de batata
1/4 de xícara de amido de milho
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de polvilho azedo
1 col de sopa de açucar mascavo
1/2 col de sopa de sal
1 col de sopa de psyllium
1 col de sopa de farinha de linhaça
1 col de chá de goma Xantana

Úmidos
150 ml de água morna + 1 sachet de fermento biológico (o segredo do sucesso é este fermento ser fresco e bom) + 1 col de sopa de áçucar.
1 col de sopa de vinagre de maçã
4 col de sopa de azeite de oliva
3 ovos

Extras
Castanhas picadas
Uva passa



Preparo

- Aquecer a água (tem que estar na temperatura do corpo, ou um pouco mais quente, mas não quente demais. você deve ser capaz de colocar seu dedo - limpo -  na água e deixar ele lá).
- Em uma tigela, dissolver o fermento e o açúcar na água morna.
- Deixe essa mistura lá, quieta até ela dobrar de tamanho.

Em uma bacia grande, misture todos os ingredientes secos.

Na tigela da batedeira, coloque os ingredientes úmidos e bata até unificar. virar uma coisa homogênea. Lembre-se você só vai colocar o fermento+ água + açúcar quando a mistura tiver dobrado de tamanho.

Ai você começa a acrescentar a mistura dos secos devagar, incorporando na parte úmida.

Faça isso com o gancho para massas da batedeira.

Coloque toda a parte seca. Coloque os extras que desejar.

Bata por mais uns 2-3 minutos.

Unte uma assadeira de pão com óleo de coco ou o óleo bom de sua preferência e alguma das farinhas usadas, ou aveia, se vc tiver em casa.

Coloque a massa na assadeira (lembre-se que a massa vai dobrar de volume). Aqui deu duas assadeiras.

Ligue o forno.

Espere a massa dobrar de tamanho FORA do forno.

Coloque para assar no forno (que já deve estar quente) a 180 - 200 graus. Uns 30 /40 minutos.

Tire do forno. Pincele com Ghee ou azeite. Desenforme morno. Só fatie quando der uma esfriadinha.

Essa é a receita original, aqui optamos por fazer pãezinhos mesmo. Bolinhas de massa na assadeira untada - o restante é igual.