Moqueca caribenha - versão peixe e versão frango para Ana Paula

 Moqueca caribenha

Essa receita é do Claude e está aqui.

É fácil e fica deliciosa. Fiz algumas modificações, mas são poucas. Para quem fica, como eu, procurando sabores novos para ter alguma novidade no dia a dia da pandemia, é uma excelente pedida.

Ingredientes

1 kg Peixe firme (eu usei garoupa) o Claude usa Cherne (eu nunca encontro aqui em Florianópolis). Dá para fazer com cação também.

Azeite (vai bastante)

Cebola - 2 grandes ou 3 médias.

Alho - 2 dentes grandes ou mais

1 pedacinho (+ ou - 1 cm) de gengibre cortado em cubinhos

1 rama de canela

1 colher de sopa bem cheia de curry em pó

1 col sopa de pápricas (eu coloco metade páprica picante e metade doce)

2 tomates maduros

Leite de coco 1 garrafinha

2 fatias de abacaxi cortadas em cubo

1 banana cortada em rodelas

Sal

Açucar

Coentro, salsinha e cebolinha picados

Preparo 

1o passo 
Prepare a marinada

em uma frigideira coloque azeite e 

1 das cebolas  picada em cubinhos

Um alho picado fininho ou ralado 

O gengibre picado fininho ou ralado

Deixa até a cebola ficar transparente.

 Coloque os temperos - sal, uma gotinha de açucar, a rama de canela, curry e páprica. 

Coloque metade dos temperinhos verdes picados. Mistura tudo bem e desligue o fogo.

Colque ess marinada einda quente no peixe cru mesmo e misture bem.

2o passo

Faça a muqueca

Em uma panela com bordas altas, aqueça um pouco mais de azeite.
Coloque as cebolas cortadas em rodelas como uma camada

A camada seguinte é de tomate

Depois vem os peixes já temperados com o refogado

E despeja metade do leite de coco.

Tampa  a panela por uns 10 minutos.

Depois desse tempo abra a panela e coloque as frutas - o abacaxi em cubos e a banana em fatias.

Coloque o restante do leite de coco. 

Deixe mais uns 10 minutos. Desligue o fogo. 

coloque o restante dos temperinhos verdes. 

Deixa tampado uns 5 minutos.

Pronto.

Serve com arroz branco.

Eu fiz uma farofa com muito alho e alguns camarões.

OBS - eu coloquei um pouco de camarão na moqueca. Eles entram deposi das frutas, uns 5 minutos antes de tudo estar pronto.

Para fazer com frango (sugestão apra quem não gosta de peixe)

Substitua o peixe por pedaços de frango - ou cubos grades de peito ou frango à passarinho.

Faça a marinada como descrito.

Prepare a marinada

em uma frigideira coloque azeite e 

1 das cebolas  picada em cubinhos

Um alho picado fininho ou ralado 

O gengibre picado fininho ou ralado

Deixa até a cebola ficar transparente.

 Coloque os temperos - sal, uma gotinha de açucar, a rama de canela, curry e páprica. 

Coloque metade dos temperinhos verdes picados. Mistura tudo bem e desligue o fogo.

Colque ess marinada einda quente no frango cru mesmo e misture bem.
espere alguns minutos.

Peque a paenal e coloque azeite. 
tire os pedacinhos de frango da marinada e doure de todos os lados. 
Não joque fora a marinada.

Os pedacinhos de frango que vão ficando dourados você tira da frigideira e deixa em um lugar quentinho (tipo o forno recem desligado)

Qunado acabar de dourar todos os pedacinhos, tira tudo.

Ai coloca a caminha de cebola, o tomate e os pedacinhos de frango dourados.
O restante da marinada ,1/2 leite de coco  e aproximadamente 1 copo de água ou caldo de frango se tiver.

Tampa, espera 20 minutos. Abre, coloca as frutas e o restante do leite de coco, tampa mais 30 minutos.

Deve dar certo.

 

Ensopado apimentado de peixe

 Ensopado Apimentado de Peixe 

Esta receita tem vários preparos, mas fica UMA DELÍCIA.
Recomendo muito.

INGREDIENTES

Para o molho picante

300 ml caldo de peixe - você pode usar água pura.
    (Ou fazer um caldo rápido com as aparas do peixe - coloque cebola, alho, salsão, cenoura, temperinhos - salsinha, tomilho- refogue e coloque 1 litro de água - sal e pimenta e cozinha por uns 20 min já tem um caldo mara). 

1 cebola em cubos

1 maçã em cubos

2 col de sopa de manteiga

1 col de chá de cominho em pó

1 col de chá de coentro em pó - eu usei as sementes de coentro grosseiramente apertadas no pilão.

1/2 col de chá de gengibre em pó

1/2 col de cha de cravo em pó

1/4 de col de chá de pimenta caiena

1 col de sobremesa de maizena com 1 col de sobremesa de fubá (quem está whole pode colocar 1 col de sobremesa de farinha de mandioca ararutada ou araruta mesmo).

sal e pimenta

Para o peixe mesmo 

1,5 kilo de posta de peixe - eu usei garoupa, mas pode usar cação, tamboril. Cortadas em cubos grandes.

300 ml de caldo de peixe

1 lata de tomates sem pele (só os tomates - sem o caldo) - picados

1 cenoura em rodelas finas

1 talo grande de salsão em fatias finas

6 dentes de alho - eu usei 3 porque eram grandes demais - picados pequenos

2 cebolas médias em meias luas finas

oleo para refogar as coisas (umas 4 col de sopa)

páprica - 1 col de sopa

2 folhas de louro

1 vidrinho de leite de coco

sal e pimenta

Preparo 

Se vc não tiver caldo de peixe, comece fazendo um. 

Pegue uma panela e refogue a cebola na manteiga. Até ficar transparente. Coloque a maçã e misture bem.

Acrescente os temperos todos e misture bem, cozinhando por uns 3 minutos. Mas não deixe queimar. 

Pegue um pouco do caldo de peixe em uma xicara e acrescente o fubá e a maizena. Misture bem.

Joque essa massinha que se formou nas cebolas e maçãs temperadas - isso vai rapidamente engrossar. Tire do fogo e misture bem. 

Deixe de lado.

Agora vamos fazer o restante

Outra panela, ok?

Refogue a cebola no óleo. Coloque a páprica e misture bem, acrescente o alho, a cenoura, o salsão e o tomate picado. Misture bem. Coloque o caldo de peixe e o leite de coco. Coloque o primeiro preparo (a cebola com maçãs) e misture bem. Coloque sal e pimenta - prove antes.

Deixe cozinhando um tempo com a panela aberta, para reduzir uns 10 minutos.

Coloque o peixe em postas. Tampe a panela. cozinhe por uns minutos. Pronto.

Eu servi com este maravilhoso pãozinho naan sem glutem, que eu adoro.

https://myheartbeets.com/paleo-naan-indian-bread/

Arroz com frango indiano

Postagem diferente, com o desenho da receita.
OBS - Apesar de parecer ridículo pelo propio nome da receita, é super possível fazer este mesmo arroz sem frango. Só pular as partes do frango e fazer os 20 minutos do arroz. coloque mais gordura - tipo mais 2 col de sopa de oleo de coco, ou azeite.

É uma receita simples, apesar de ter muitos ingredientes.

Receita pronta

Bolo de chocolate delicioso sem glúten e sem lactose da Nigella.

Eu amo a Nigella. Ela é ótima, tem receitas maravilhosas e adora cozinhar e comer.

Esse bolo é um sucesso. A receita original está aqui.

Ingredientes

150 ml de azeite de oliva
50 gr de chocolate em pó - use de boa qualidade e com boa porcentagem de cacau.
125 ml de água fervendo
1 col de café de extrato de baunilha (a receita original pede 2 col de chá - só usaria esse tanto se fosse natural, o nosso, que compra no mercado baratinho é muito forte).
150 gr de farinha de amêndoas - é um bocado cara e eu tinha pouco então, coloquei 100 gramas de farinha de amêndoas e 50 gr de maisena
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
200 gramas de açúcar refinado ou de confeiteiro.
3 ovos grandes.


Preparo

Aqueça o forno e deixe em temperatura baixa.
Unte uma forma de 22-23 cm com óleo ou azeite. Passa alguma farinha - aqui passei maisena mesmo. Mas em pouca quantidade, se não o bolo ficara esbranquiçado embaixo.
Em um recipiente, dissolva o chocolate em pó na água fervendo. Coloque o extrato de baunilha nessa mistura. Deixe de lado para esfriar.

LEMBRE-SE - nunca coloque água quente com ovos, a menos que você queira ovos poche.

Em outro recipiente combine os ingredientes secos - a farinha de amêndoas (a maisena, no meu caso), o bicarbonato e o sal.
No recipiente da batedeira coloque o açúcar, o azeite e os ovos e bata por uns 3 minutos em velocidade alta, até obter um creme bem  aerado e esbranquiçado. Dá para fazer na mão tranquilamente, mas tem que bater bastante.

Diminua a velocidade da batedeira e coloque a mistura de chocolate (certifique-se que não está quente - não precisa estar fria, também, mas não pode cozinhar os ovos).
Agora pode acrescentar a mistura de ingredientes secos.
Misture bem. A mistura fica bem líquida. Não é como uma massa de bolo normal, é bem mais líquida.
Coloque a mistura na forma que você já passou farinha.
Asse por 40-45 minutos no fogo baixo. Aqui demorou uns 50 minutos. Para saber se está pronto - as bordas da forma devem estar bem durinhas mas o centro ainda um pouco molinho.
Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.

Idéias de cardápio para uma semana de quarentena

Então -

Na semana passada Thomaz foi ao supermercado e comprou muitas latinhas de sardinha. Eu, muito desligada, porém prestativa, fiz um cuscuz paulista, que ficou muito bom.

Depois, pensando em reduzir as idas ao supermercado, planejamos um cardápio semanal.
Segue o cardápio que é uma base. Penso que serve para as pessoas terem idéias, e adaptarem ao seu cotidiano, inclusive quanto aso ingredientes.

Aqui tentamos não comer glúten e comer poucos laticínios, mas esta semana realmente não deu... Mais pela ansiedade do que pela falta de ingredientes. Então, fiz uma torta de maçã tipo tarte tatin muito boa  e os ingredientes estão na lista geral.

Enfim, segue

Dia	Almoço	Jantar
2a	Almôndegas de carne com batata frita	Cuscuz
3a	Lagarto (tatu) com cebola	Macarrão com restos da carne + macarrão de abobrinha
4a	Coxinha da asa com guacamole	Repete (já faço bastante para sobrar)
5a	Filé de peixe ao molho de ervas	Repete com molho de camarãozinho
6a	Bife com batata frita	Carne moída com molho de tomate
Sab	Frango com alho e vinagre	Cesar Salad
Dom	Moqueca	Lanche – tapioca com ovo mexido e queijo

Em todas as refeições temos arroz  e salada. Geralmente de alface, tomate e cenoura. Na maioria também temos um tubérculo ou verdura, porque eu prefiro não comer arroz.

Não coloquei lanches e café da manhã.

A maioria das receitas está com um link. as demais são muito simples 

Almôndegas de carne - Pegue a carne moída descongelada e tempere com cebola picadinha bem fininho, um dente de alho e salsinha, sal e pimenta. Modele a carne como bolinhas.
Em uma frigideira bem quente, coloque um pouco de azeite e frite as almondegas. Coloque poucas de cada vez, vai virando e tirando.
Quando estiverem todas fritinhas, coloque uma lata (ou um vidro) de molho de tomate pronto. 

Cuscuz Paulista
A receita da Isamara Amancio é ótima. Ela coloca muitos temperos e coisas. Mas dá para fazer basicamente com o que você tiver em casa. Tente, é uma delícia. 

Coxinha da Asa no forno 
Abra o pacote de coxinhas da asa (eu faço logo 2 para render duas refeições). Coloque todas em uma bacia.
tempere com sal, pimenta cayena, páprica doce, páprica picante, orégano e misture bem. Coloque um fio de azeite e misture tudo bem. Arrume em uma assadeira com tomates cereja. Pronto.
Ao forno por uns 30 - 40 minutos - até ficarem bem coradinhas. 

Filé de peixe
Eu uso filé de pescada amarela. O peixe tem que estar descongelado.
Esquenta bem uma frigideira com óleo (eu uso azeite de oliva, mas diferentes óleos podem trazer sabores bem legais) joga o peixe SEM tempero. Espera uns 3 minutos e vira. Quando vira, tempera - com todas as ervas que vc quiser e sal e limão. Eu geralmente uso cheiro verde + orégano fresco, tomilho e alecrim.
de noite, a mesma coisa. Só que ANTES de fritar o peixe eu frito os camarõezinhos, coloco cebola e tomate e tiro da frigideira, ai "frito" - não é bem fritar é chapear com óleo - o peixe e recoloco os camarões.

Bife
A receita do Mohamad Hindi é uma delícia. Dá super certo. Mas eu fiz com bifes bem fininhos de coxão mole. Aí é sô esquentar bem a frigideira, jogar os bifinhos esperar uns segundos -sério - é tipo 1 minuto e virar. 

Carne Moída com molho de tomate
Qualquer receita funciona. É só colocar a carne moída descongelada em uma panela com azeite e ir desfazendo as bolinhas até ficar bem marronzinha e toda desmanchadinha. Ai jogar um molo pronto de tomate já temperado.. Receita de preguiça.
O frango e a cesar salad tenho que fazer um post para explicar. (EM BREVE)

Ingredientes  para toda a semana(aproximados – vou esquecer de algo - 

FAÇA SUA LISTA ANTES DE IR AO MERCADO)

Carnes

700 gr Carne moída para as almondegas– (aqui usamos patinho misturado com acém 2/3 : 1/3)

700 gr de carne moída para o molho de tomate só patinho, mas pode ser outra vez o mix.

Coxinhas da asa – 2 pacotes de 1 kilo

Bifes de coxão mole – 1 bife pro pessoa – aqui 4

1 frango inteiro

Peixaria

Filé de peixe – 700 gr

Postas de cação – 800 gr

Camarão para molho – 500 gr

Latas e similares

2 Molhos de tomate pronto – eu gosto do da Agreco básico

Tomate em lata (descascado) 1 lata

Sardinha  em molho de tomate – 3 latinhas

Milho em lata – 1

Ervilha em lata – 1

Azeitonas – 1 pote

Aliche ou anchova em lata – 1 lata

Leite de coco – 1 garrafinha.

Tuberculos, verduras e legumes

Batata inglesa – 2 kilos

Cebolas – 2 kilos

Abobrinha – 1 grande

Alho – 4 cabeças

Alface americana ou da normal – 1 pé

Salsinha e cebolinha

Coentro para quem gosta

Pimenta fresca

Frutas

Abacate – 1 grande

Tomates – 1 kilo

Maçãs 1 kilo

Farinhas e similares

Flocão de milho – 1 pacote

Goma de tapioca – 1 pacote

Farinha de trigo

Outros

Vinagre de vinho tinto

Azeite

Sal

Pimenta

Mostarda

Açucar e açúcar mascavo

Ovos 6

Manteiga – 1 pacote

batata com abacate e vinagrete de azeitonas

Snack whole30 muito bom -

Sabe aquela frustração que dá quando vc quer apenas comer um lanche e tá no Whole 30?
Seus problemas acabaram.
Fácil e rápido.

Ingredientes

Batata inglesa 3 unidades
Abacate
Cebola 1 pequena
Limão
Azeite
Vinagre de vinho tinto ou branco
salsinha
Azeitonas pretas boas (mais fácil se estiverem sem caroço)

Se quiser dar um tchan na receita - 1 lata de anchovas.

Preparo.

Então, vc pode cozinhar as batatas em água quente por uns 30 minutos ou no microondas por uns 6 minutos (3 de cada lado).
Batatas cozidas (não precisam estar moles moles). Corte em fatias e coloque na air fryer com um fio de azeite por 20 minutos. Se vc não tiver air Fryer, lamento, mas dá para fazer também no forno (em papel anti-aderente e com azeite) ou na frigideira mesmo, com um fio de azeite.
A batata deve ficar com uma casquinha crocante por fora.
Enquanto a batata fica fritando, vc faz um vinagrete de azeitonas.
Pica a cebola em cubinhos - coloca num potinho com suco de limão e vinagre.
Coloca junto a salsinha picada, as azeitonas também picadas e tempera com sal, pimenta (eu prefiro a calabresa) e mistura azeite. Mistura tudo bem.
Corta o abacate em fatias ou cubos.

Pronto.
Monta - uma batata, abacate por cima, anchovinha por cima do abacate e vinagrete por cima da anchovinha.

Frango assado indiano

Esta receita é do Jamie Oliver e ele chama de "frango imperial" o que parece que não é politicamente correto, já que não é uma receita do Império Inglês, e sim uma receita tipicamente indiana.  Enfim, a receita é ótima e o sabor é demais.

A receita original está aqui
https://www.youtube.com/watch?v=F89KELyTAyA

Eu fiz algumas adaptações. As batatas que ele faz são deliciosas, mas eu não faço sempre esta receita é sem as batatas.

A receita é um pouco trabalhosa e leva tempo, mas não é difícil.
Se der para deixar o frango marinando por umas horas, é bem bom, mas se não der também não é impeditivo.

Dá para fazer o mesmo tempero e assar apenas coxas e sobre-coxas, mas o sabor do frango inteiro é muito melhor.

Para fazer essa receita, é necessário usar uma assadeira com grades. Ou usar a própia grade do forno, mas dá um trabalho limpar depois...

Vamos lá

Ingredientes

1 frango inteiro cru. O frango inteiro as vezes vem com um pacotinho com vísceras e cabeça e pés dentro. Esse pacotinho deve ser retirado.
1 maça
Sal
Pimenta


Para a marinada.
1 colher de sopa de Gran Masala (é uma mistura de temperos indiana - compra pronta no supermercado)
1 colher de café de cúrcuma
1 colher de sopa de semente de coentro moída
1/2 colher de café de pimenta chilie ou similar - Eu uso pimenta caiena moída é bem forte, use menos.
1 colher de chá de gengibre em pó ou um pedaço de mais ou menos 0,5 cm de gengibre ralado na hora (eu gosto de colocar os dois, um pouco de gengibre em pó e um tantinho de gengibre ralado)
2 alhos cortados em pedacinhos pequenos
1 colher  de café de cominho moído
2 colheres de sopa bem generosas de iogurte natural (se você estiver em um momento de dieta sem laticínios simplesmente não coloque)
1 colher de sopa de extrato de tomate - dica extrato de tomate - vc abre a latinha e usa pouco, se for usar o restante em outro momento, congele o que sobrou em uma forminha de gelo (nunca na lata).
Raspas de 1/2 limão siciliano (pode usar do limão normal, mas use pouco)
Suco de um limão siciliano ou normal. Sem sementes

Para o molho
1 cebola
2 dentes de alho
250 ml de água ou caldo de frango
150 ml de vinho branco ou água
1 ramo de canela (não dá apra ser canela em pó)
6 cravos
2 colheres de chá de molo ingles ou molho de soja ou aminoácido de coco
Azeite de oliva.

No final - Salsinha picada

Preparo 
Ok.
Em uma assadeira que tenha grade (no mometo a grade está retirada)
Misture todos os ingredientes da marinada nessa assadeira

Pegue o frango e lave na água corrente.
Seque com papel toalha ou um pano bem limpo.
Passe sal e pimenta em todo o frango (não esqueça de passar dentro da cavidade)
Coloque o frango na assadeira onde está a marinada e esfregue o frango todo com a mistura que você fez. Esfregue de verdade, em todo lugar, nas dobras, na parte de baixo, na parte de dentro.

Cubra com papel alumínio e deixe marinar na geladeira.
Preferencialmente de um dia para o outro, mas pode ser bem menos se necessário. Eu já fiz sem tempo de ficar marinando e ficou bem bom.

Ante de colocar o forno para assar, coloque uma maça para cozinhar em água fervendo.
Ligue o forno para esquentar. A 200 graus.
Deixe por uns 10 minutos e, com cuidado e amor e uma pinça, coloque a maça quentinha na cavidade do frango. O Jamie faz com um limão, o que é possível também.

Ok, deixe o frango na grade da assadeira agora.
Enquanto a maçã ferve, prepare o caldo. Que será feito na assadeira em si.
O frago está seguro na grade, a assadeira está vazia de frango, com os restos da marinada.
Aproveite os restos da marinada e coloque todos os demais ingredientes do molho na assadeira. DÊ uma boa mexida. A cebola é cortada em gomos, os alhos podem ser só descascados.

Pronto. Agora deixe o molho na assadeira e coloque o frango todo trabalhado no tempero na grade em cima. Os caldos e gordura do frango pingarão no molho durante o cozimento, deixando o molho delicioso. Coloque para assar no forno a 200 graus.
Mais ou menos a cada 30 minutos, dê uma regadinha no frango com o molho.

O tempo de cozimento depende do tamanho do frango. Mais ou menos 1 hora e meia. A pele tem que dourar e, ao espetar a parte gorda do peito, os líquidos que saem devem ser transparentes e nunca vermelhos.

 Se o molho secar no processo, coloque mais água.

Quando ficar pronto, tire e divida o frango e use o molho por cima. Se o molho tiver reduzido muito, coloque mais água e misture aquecendo na boca do fogão. Misturando com uma colher de pau. salpique salsinha picada em cima de tudo.

O pessoal coa o molho, eu só tiro as coisas grandes (tipo a canela) e mando ver.

É uma delícia. 

Torta de Limão

Uma receita de férias - não é Whole nem sem glútem.
Dá para fazer sem glútem substituindo a bolacha maria por alguma bolacha sem glútem ou uma massa de torta de amêndoas.

Esta receita completa tirei do comida de cinema, que adoro, adoro...

veja o vídeo que facilita bem.

Massa

 - 200g de biscoito do tipo "Maria"

- 100g de manteiga derretida

Triturar, misturar e colocar na forma.

Assar em forno médio por 5 minutos e deixar esfriar um pouco.

Recheio

- 1 lata de leite condensado

- 3 gemas (guarde as claras)

 - 1/2 xícara de suco de limão

Misturar tudo muito bem e colocar na massa –assar em forno a 180 graus por 20 minutos

Deixar esfriar

Merengue

 - 5 claras

- 3/4 de xícara de açúcar refinado

- 1/2 colher de chá de cremor de tártaro (bitartarato de potássio)

Claras e açúcar em uma panela muito limpa.  Até derreter o açúcar ou 71 graus (mais ou menos 7 minutos)

Bater na batedeira com cremor de tártaro ou vinagre por uns 6 minutos ou até esfriar.

Colocar na torta em temperatura ambiente (DEVE ESTAR EM TEMPERATURA AMBIENTE – É OBRIGATÓRIO) e levar ao forno quente por uns 5-10 minutos – até ficar douradinho nas pontas.

Fish Cakes - Whole30

Então, Não é fácil de fazer, dá um certo trabalho, mas é delicia.
Acontece que fui fazer um molho agridoce para acompanhar, e o suco de maçã que vai no molho agridoce estava quase vencendo, ai resolvi fazer o catchup whole30 e sobrou molho de tomate, e como tinha amendoas, resolvi fazer um romesco e minha cozinha virou um caos total. Mas o bolinho em si é fácil. Só demora um pouco.


Ingrdientes

2 batatas Grandes descascadas e cortadas em 4 partes
4-5 filés de tilápia
1 cebola pequena
2 dentes de alho
1/2 maço de salsinha
2 cebolinhas
1 ovo grande
1 colher de sopa de ghee
1 ou duas colheres de sopa generosas de farinha de araruta ou de mandioca tipo povilho
Oleo de girassol ou azeite
Sal
Pimenta do reino.

Preparo

Cozinhe as batatas na água fervendo até ficarem bem molinhas.
Tire da água e coe, deixando sem água e espere esfriar um pouco.
Enquanto a batata cozinha, faz o peixe.
Um pouco de azeite em uma panela, refoga a cebola cortada em cubinhos + 1 dos dentes de alho picado. Coloca água quente, e os peixes. Cozinha por uns 10 minutos, até o peixe ficar todo branco e desmanchando.
Também coa, e espera esfriar.
Coloque a batata com o outro dente de alho picadinho, a salsinha e a cebolhinha picadas fininhas numa bacia, amasse com o amassador de batatas. Depois coloque o peixe, continue amassando. Coloque sal e pimenta. Prove.
Agora tudo precisa esfriar. Coloque a bacia na geladeira por uns 10 minutos.
Tire da geladeira e acrescente o ovo, o ghee e a farinha de araruta. MIsture tudo bem.

Molde os bolinhos como hamburgueres. Coloque em uma assadeira untada com oleo e leve ao congelador por uns 30 minutos.

Aqueça um frigideira, colque azeite e vá fritando os hamburguerzinhos. Uns 3 minutos de cada lado ou até dourar.

Filé de Frango estilo Piccata

Essa receita é bem gostosa. E fácil. Mesmo se vc não é fã de alcaparras, coloque um pouco porque o sabor é bem interessante.

INGREDIENTES

1 kilo de peito de frango cortado em filés.
1 xícara de farinha de amêndoas (ou farinha de linhaça com gergelim branco 1:1)
1 dente grande de alho
3 limões.
Azeite para fritar
1 colher de sopa de alcaparras picadas.
1/2 maço de salsinha.
1/2 xicara de clado de galinha ou água ou vinho branco se vc não tiver restrições.


PREPARO

1- Tempere e frango com o suco de 1 limão, o alho picado, sal e pimenta. deixe uns minutos
2- Coloque a farinha de amendoas em um prato raso. Empane os filés de frango com a farinha de amendoas.
3- Frite em azeite (1 fiozinho em uma frigideira anti-aderente)

ATENÇÃO - só coloque o filezinho quando a frigideira estiver bem quente e só vire quando estiver bem dourado. Pode ser necessário colocar mais azeite quando for virar.
DICA - se o filé for grosso, antes de começar tudo esquente o forno. Ai vc frita dos dois lados até ficar bem dourado, tira de frigideira e coloca para assar em um pirex.

4- Tire os filés da frigideira. vai ficar umas sobrinhas do empanado de amendoa. Jogue o suco de 2 limões, as alcaparras, o caldo e a salsinha picada. Raspe bem o fundo e mexa todos os ingredientes. deixa dar uma engrossada. Isso demora uns 2 ou 3 minutos.

Pronto, joga esse molho no frango.

Se vc pode, coloque queijo ralado - parmesão por cima.

Vá provando o sal durante a receita, porque as alcaparras são salgadas.

Salada (ou patê) de ovos

Salada de ovos

Essa é bem fácil, e muito refrescante.

Ingredientes

4 ovos cozidos (se você cozinhar e deixar ficar frio, fica mais gostoso)
Cebolinha verde cortada fininha (cerca de 1/2 xicara)
Maionese caseira 2 colheres de sopa
Mostarda 1 colher de sopa
Páprica doce 1 col de chá
Páprica picante 1 col de chá
Sal e pimenta do reino a gosto


Amasse os ovos com um garfo.
Junte tudo em uma tigela.

Fim.

Frango com cogumelos

Essa receita é super-fácil e incrivelmente deliciosa.
Siga as instruções e fica ótimo. Demora uns 40 minutos para ficar pronto.

Ingredientes

1 quilo de frango - eu usei pedacinhos de frango cortados à passarinho mas você pode usar coxas e/ou sobrecoxas sem osso, fica bom também.
Limão
Sal e pimenta
Cogumelos frescos 1 bandeja
Azeite
Ghee 1 colher de sopa
Alho dois dentes picadinhos finos
Tomilho fresco - aproximadamente 2 col de sopa  (mas pode ser o seco - ai é uma col de sobremesa)
Salsinha picada 1/2 maço
Vinho branco 1/3 de xícara. (para quem não usa vinho - como eu que estou no meio de um ciclo de Whole30 - substituir por 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 1/4 de xícara de suco de maça).
1 col de sopa de creme de castanha de caju ou amêndoa.

Preparo

Ligue o forno no quente
Tempere o frango com sal, pimenta e limão.
Aqueça uma frigideira e coloque um fio de azeite
Frite o frango de todos os lados. Ele não ficará cozido, só douradinho. Isso demora uns 10 - 15 minutos.
Tire o frango da frigideira, coloque em uma assadeira ou pirex e leve ao forno.
Na mesma frigideira que vc fritou o frango, jogue os cogumelos picados em fatias.
Coloque a Ghee, o alho picado em pedacinhos pequenos, o tomilho e metade da salsinha picada.
Frite até os cogumelos ficarem murchinhos. vai soltar uma aguinha. Coloque o creme de castanha de caju nessa aguinha e dissolva bem. Misture tudo.
Com cuidado, volte os pedaços de frango para a panela. Coloque o vinho ou o suco e vinagre. Tampe e cozinhe tudo junto por  uns 10 minutos. Veja se o frango está pronto - o frango pronto desfia e tem uma cor de carne uniforme.
Se secar muito, coloque um pouco de água.
Veja se o sal está ok, coloque um pouco mais de suco de limão e o restante da salsinha picada.

Fim.

Bolo de mel com especiarias

Olha, NÃO é gutem free, NÃO é sem lactose.
Mas é uma delícia e muito fácil.

Esse bolo era vendido em uma sanduicheria que tinha em Barão Geraldo no fim dos anos 90.
acabei conseguindo a receita e fazia uns 20 anos que eu não fazia.
Hoje acordei pensando nele. E tenho um caderno com umas 1000 receitas grudadas.  Inclusive essa.

Façam, que andamos precisando de doçura.

Fotos da Waleska Nunes

A receita é fácil e leva aproximadamente 1 hora

Ingredientes

2,5 xicaras de farinha de trigo
1 xicara de açúcar mascavo
1 xicara de mel
3 col de sopa de manteiga (dá para usar margarina ou ghee)
0,5 col de sopa de bicarbonato
1 col de sobremesa de canela em pó
1 col de sobremesa de cravo em pó
1 col de chá de gengibre em pó
1/2 col de chá de nós moscada ralada
1 xícara de água fervente
1 col de chá de fermento em pó (é opcional)
1/3 xícara de chocolate em pó (também não é da receita original)

Preparo
Ligue o forno a 180 - 200 graus.

Misture tudo.
Para evitar grandes desastres em termos de sujeira, eu prefiro misturar a manteiga, o açúcar e o mel e ir batendo até formar um creme, colocar as especiarias e depois ir acrescentando farinha e água fervente aos poucos. Só coloque o fermento depois da massa estar bem homogênea.
Bate tudo bem.
Se vc estiver usando batedeira, bate devagarinho até incorporar tudo, depois bate rápido por alguns minutos.
Unte uma assadeira com óleo ou manteiga e farinha.
Asse por 40 minutos, ou até que enfiando um palito no meio, este saia limpo.

A cobertura é chocolate meio amargo derretido no micro-ondas.

Dá para fazer uma versão sem lactose, sem colocar manteiga (usar margarina ou Ghee) e tirar  chocolate em pó. Uma boa cobertura alternativa épovilhar com açucar de confeiteiro.

Whole 30 - 4o ciclo Com Algumas Receitas

Para este ciclo, não inventei nada de novo no café da manhã;

Meu café da manhã é sempre café com leite de coco em pó (1 col), mandioca, batata ou batata doce, ovos cozidos ou fritos ou mexidos e abacate ou tomate com um pouquinho de azeite e aceto balsâmico ou limão.

Tem gente que enjoa do café, eu estou super acostumada e esse café me satisfaz.

Então, vamos para as refeições principais. Eu tento fazer uma receita que renda 2 refeições. Para facilitar minha vida na cozinha. Nem sempre dá certo, porque somos 4, às vezes 5 ou 6 e meus planos falham, mas é interessante pensar em pratos que podem ser recauchutados ou simplesmente requentados.

Toda refeição eu acompanho com uma salada com alface, tomate e o que tiver, por isso,nem sempre cito nos cardápios. Quase sempre também eu como uma batata ou mandioca ou batata doce junto com a proteína principal. Tento não comer, mas como.

1a Semana

Dia 1 - 
Almoço -  coxinhas da asa de frango assadas (assar no forno com ervas diversas - tomilho, alecrim, alho) + berinjela assada (corto a berinjela como um leque, tempero com azeite, muita salsinha e alho picado e deixo uns 40 minutos no forno + salada

Jantar - Poke de atum + chips de batata doce + molho oriental (gengibre + alho + oleo de gergelim + limão + aminoácido de coco + molho de peixe NANPLA) + salada.

Dia 2-
Almoço - coxinhas da asa de frango e berinjela que sobraram de ontem

Jantar - almondegas de frango (receita do livro) com molho de tomate (molho pronto sem conservantes) e macarrão de abobrinha.

Dia 3-
Almoço - almondegas de carne, mandioca cozida, salada

Jantar - moqueca de peixe

Dia 4- 
Almoço - espetinhos de carne (alcatra em cubos intercalada com cebola e tomate)

Jantar - lanche + restos de espetinhos
(lanche é algo semelhante ao café da manhã - geralmente ovos fritos)

Dia 5
Almoço - ceviche de salmão ( a receita funciona igual, só que não deixo uma hora na geladeira, só uns 15 minutos) com chips de batata doce e salada de alface americana (usa como barquinho para por o ceviche)

Jantar - Tainha assada com molho de camarão

Dia 6
Almoço - bife com tomate confitado

Jantar - galinhada sem arroz - é uma receita com muitos ingredientes, do  Atala fica uma delícia.

Dia 7 - 
Almoço - galinhada (mais gostosa ainda no dia seguinte)

Jantar - lanche (ovo, mandioca, abacate)

Final da 1a semana!!

2a semana 

Dia 8 
Almoço - coxinhas de frango - desta vez temepradas com azeite, sal, limão, páprica doce e óregano seco. Assadas no forno.

Jantar - filet de peixe com especiarias

 Dia 9 
Almoço e jantar  - Carne mexicana acompanhada de banana frita e abacate com coentro

Dia 10 
Almoço e jantar - frango ao curry - acompanhada com manga fresca e mandioca feita na air fryer

Dia 11
Almoço - bife de contra filet com chimichurri com batatas fritas na air fryer e salada

Jantar - filet mignon com molho de mostarda.

Dia 12
Almoço - filet de frango piccata versão whole 30 - filet de frango frito na ghee com alho, alcaparras e salsinha.

Jantar - Frango à caçadora do livro whole 30

Dia 13Almoço - Frango à caçadora de ontem com arroz de couve flor

Jantar - Fora - temaki de salmão sem arroz. Basicamente salmão cru picado em cubinhos. Temperei com suco de limão. Não vale muito a pena porque custa caro para o que é, mas a vida social tem que continuar...

Dia 14
Almoço- bobó de camarão 

Jantar - picadinho de carne

Final semana 2!

3a semana 

Dia 15 
Almoço - Bife com molho de mostarda 

Jantar - Peixe com verduras e ervas  (substitui o vinho branco por um pouco de vinagre de maçã e caldo de frango)

Dia 16
Almoço - Fora - salada com cubos de frango e molho sem lactose

Jantar - Bife com batata frita na air fryer e salada

Dia 17-
Almoço - Fraldinha assada (no forno, apenas com sal grosso), batatas, salada

Jantar - Ovo frito e presunto cru com mandioca cozida.

Dia 18 - 
Almoço - Filé de frango Piccata versão Whole 30

Jantar - Frango cozido, defiado com maionese, cebolinha, cenoura ralada e repolho.

Dia 19- Almoço - Bife oriental (bife temperado com alho, gengibre frito com oleo de gergelim).

Jantar - quibe cru  com chips de batata doce

Dia 20
Almoço - Fora - Filet de frango com batata doce cozida e salada e salada de fruta

Jantar - Carne moída oriental com salada 

Dia 21 
Almoço - Curry de cordeiro e espinafre 

Jantar - Fora - Hambúrguer (Só a carne com alface) - certifique-se que não vai farinha na massa do hambúrguer.
Final 3a semana !!

4a semana

Dia 22
Almoço e jantar - frango à caçadora

Dia 23 
Almoço - Fora - paleta suína com maionese de batata

Jantar - Filet mignon, batata assada, tomate confit

Dia 24 
Almoço - moqueca de peixe com chips de mandioca

Jantar - frango assado com ervas

Dia 25 - 
Almoço - Frango assado de ontem

Jantar - salmão com molho de espinafre

Dia 26 
Almoço e jantar - bife com salada e mandioca cozida.

Dia 27 - 
Almoço e jantar - Ossobuco molho = ao molho do fgrango caçadora, mas tem que cozinhar muito tempo (umas 3 horas)

Dia 28- 
Almoço- frango desfiado árabe com salada de abobrinha crua 

Jantar - salpicão de frango com maionese caseira
Final 4a semana !!!

Últimos Dias 
Dia 29-
Almoço e jantar - espetinhos de alcatra com tomate e cebola.

Dia 30-
Almoço - Carne dos espetinhos + legumes +refogados no oleo de geregelim com alho e gengibre. E bastante cebolinha no final

Jantar - Almondegas de frango. (do livro)

FIM
I DID IT!!!

Frango desfiado com amêndoas e cebola (tipo árabe)

Ingredientes

1 cebola grande
Azeite - 2 col de sopa
1 peito de frango
salsinha e cebolinha picadas
Amêndoas (umas 10)
Caldo de frango

Preparo

1- cozinhe o peito de frango no caldo de frango. Demora uns 20 minutos para cozinhar.

(se vc não tiver caldo de frango, não é difícil fazer um caldo base. Coloque em uma panela cebola, aipo, alho e cenoura,temperinhos - salsinha, cebolinha, tomilho, alecrim - que que tiver - deixe ferver, coloque o peito de frango). Se for fazer o caldo, demora uns 40 minutos.

2- Pique a cebola em rodelas bem fininhas.

3- Coloque uma frigideira grande no fogo baixo, com azeite e a cebola e vá fritando em fogo baixo até ficar bem marrom, mas não queimada. Tire a cebola da frigideira e reserve.

2- Tire o peito do caldo e desfie com um garfo.

3- Em uma frigideira limpa ou assadeira, dê uma torradinha nas amêndoas. Cuidado, elas queimam fácil.

4 - Pique as amêndoas gosseiramente

5 - Coloque o frango desfiado co mum pouco de azeite  na frigideira aonde fez a cebola, acrescente a cebola já dourada, salsinha e cebolinha picadas e refogue por um minutinho. Acrecsente as amendoas.

Tempere com pimenta síria.

salada de abobrinha crua

Ingredientes

Suco de 1 limão
1/4 pimenta dedo de moça picada fina e sem as sementes (ou uma pitada de pimenta calabreza em folcos)
Sal
Azeite (aproximadametne o mesmo volume que de suco de limão)
HOrtelã - umas 10 folhinhas
Abobrinha italiana (2 pequenas)


Preparo

Em uma bacia coloque o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta e misture. Adicione a hortelã;

Fatie a abobrinha com o descascador de legumes em fatias muito fininhas.

Misture tudo.

Acerte o sal

Pão sem glúten da Sandra

Esta receita não é Whole30, mas dá super certo.
O pão fica muito gostoso. Dá para congelar.
No dia seguinte, ele fica mais durinho, mas dá ótimas torradas.

Leva muitos ingredientes, e não é barato. Dá certo e os ingredientes podem ser usados para mais de uma receita.

Então vamos lá.

Ingredientes.

Secos
1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno (mourisco)
1/2 xícara de farinha de arroz (usei integral)
1/4 de xícara de fécula de batata
1/4 de xícara de amido de milho
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de polvilho azedo
1 col de sopa de açucar mascavo
1/2 col de sopa de sal
1 col de sopa de psyllium
1 col de sopa de farinha de linhaça
1 col de chá de goma Xantana

Úmidos
150 ml de água morna + 1 sachet de fermento biológico (o segredo do sucesso é este fermento ser fresco e bom) + 1 col de sopa de áçucar.
1 col de sopa de vinagre de maçã
4 col de sopa de azeite de oliva
3 ovos

Extras
Castanhas picadas
Uva passa



Preparo

- Aquecer a água (tem que estar na temperatura do corpo, ou um pouco mais quente, mas não quente demais. você deve ser capaz de colocar seu dedo - limpo -  na água e deixar ele lá).
- Em uma tigela, dissolver o fermento e o açúcar na água morna.
- Deixe essa mistura lá, quieta até ela dobrar de tamanho.

Em uma bacia grande, misture todos os ingredientes secos.

Na tigela da batedeira, coloque os ingredientes úmidos e bata até unificar. virar uma coisa homogênea. Lembre-se você só vai colocar o fermento+ água + açúcar quando a mistura tiver dobrado de tamanho.

Ai você começa a acrescentar a mistura dos secos devagar, incorporando na parte úmida.

Faça isso com o gancho para massas da batedeira.

Coloque toda a parte seca. Coloque os extras que desejar.

Bata por mais uns 2-3 minutos.

Unte uma assadeira de pão com óleo de coco ou o óleo bom de sua preferência e alguma das farinhas usadas, ou aveia, se vc tiver em casa.

Coloque a massa na assadeira (lembre-se que a massa vai dobrar de volume). Aqui deu duas assadeiras.

Ligue o forno.

Espere a massa dobrar de tamanho FORA do forno.

Coloque para assar no forno (que já deve estar quente) a 180 - 200 graus. Uns 30 /40 minutos.

Tire do forno. Pincele com Ghee ou azeite. Desenforme morno. Só fatie quando der uma esfriadinha.

Essa é a receita original, aqui optamos por fazer pãezinhos mesmo. Bolinhas de massa na assadeira untada - o restante é igual.

Batata e couve flor indiano

Fiz para acompanhar o cordeiro.

Ingredientes

• Óleo de gergelim torrado 2 col de sopa
• 4 batatas inglesas cozidas.
• 1/2 couve flor
• 1 pedaço de repolho roxo (opcional)
• Gengibre 1 cm - ralado 
• Alho 1 dente - ralado ou expremido
• Limão (suco) 1 
• Sal e pimenta
• Cúrcuma - 1 col de sobremesa
• Curry em pó- 1 col de sobremesa
• Sementes de coentro- 1/2 col de sobremesa
• Sementes de mostarda 1/2 col de sobremesa
• Coentro ou salsinha fresco picado (uns 8 raminhos)

Preparo

Coloque óleo de gergelim torrado em uma frigideira tipo wok

Jogue as sementes de mostarda e coentro e a couve flor separada em galinhos.
Deixe dar uma cozinhada, torrando um pouquinho.
Coloque o repolho, cortado em fatias não muito finas.
MIstura tudo.
Coloca a batata cortada em cubos.
Mistura bem.
Faça uma mistura com o alho, o gengibre e o limão.
Coloca todos os temperos e essa mistura nos vegetais.
MIstura.
Coloca um fundinho de água (1/2 copo é suficiente)
Deixa cozinhar um pouco. Algo como 10 minutos.
Tá pronto.

Não pode cozinhar demais, o gostoso é o couve flor durinho, "al dente"

.

Curry de cordeiro com espinafre - saag gosh versão whole30

Então, eu tava assitindo um programa de culinária Ingles na Netflix.
Os caras fazem muita comida indiana. Eu adoro. Nunca comi esse curry de cordeiro com espinafre, mas o aspecto parecia tão bom!



Não sei se é o mesmo sabor da versão tradicional, porque nunca comi, mas é bom mesmo.

A receita do programa é esta aqui.
https://www.bbc.com/food/recipes/saag_gosht_lamb_and_29043

Assisti vários vídeos no you tube, e cheguei a esta receita que passo.

Então é uma receita fácil, com muitos ingrdientes, mas não é difícil de fazer. Certeza que vc vai conseguir.

Ingredientes 
1- carne de cordeiro. 800 gr
Parece ser que na Inglaterra é a coisa mais fácil e barata de conseguir. Aqui não. É difícil e não é barato. COMPRE SEM TEMPERO. Peça para o açougueiro cortar em cubos grande, como para carne de panela.
Aqui só vendem o pernil ou a paleta. A paleta é deliciosa, mas tem pouca carne. Eu comprei o pernil. Estava congelado. O açougueiro, compreendendo minha necessidade cortou na serra, por isso ficaram pedaços de osso na carne. Mas isso não atrapalha o sabor, pelo contrário, fica bem gostoso o ossobuco no caldo. Porém, os convidados devem ser avisados que a carne tem ossinhos.
2- Espinafre - 1 maço grande - lavar e separar as folhas.
3- Cebola - 1 cebola grande cortada em cubos médios.
4- Alho - 2 dentes de alho grandes picadinhos
5- Gengibre - 1 pedaço de 2 cm picadinho ( o volume de gengibre e de alho é semelhante)
Temperos em pó:
6- Pimenta chili 1 col sobremesa rasa
7- Pimenta calabresa - 1/2 col de sobremesa
8-  Coentro em pó ou semente de coentro triturada (1 col de sobremesa)
9- Cominho em pó - 1 col de sobremesa
10 - Cúrcuma - 1 col de sobremesa
11- Gran MAsala 1 col de sobremesa (opcional)
12- Caradamomo moido (1/2 col de sobremesa) ou uma semente de cardamomo
13- Canela em rama - 1 pedacinho.
14- óleo de girassol para fritar
15- Leite de coco 1/2 copo
16-  TAhine - 1 col de sopa

(O leite de coco e o Tahine eu inventei para não usar o iogurte (que muitas receitas usam) se você não usar, não tem problema. Dá uma cremosidade ao molho que fica bom). Não sei se é alguma heresia, espero que não).

Preparo 
1- Tempere a carne de cordeiro com sal, pimenta chili, coentro, cominho, cúrcuma e gram marsala.
(tem que esperar pelo menos 30 min para dar uma pegadinha de sabor).

2- Coloque uma frigideira grande ou panela no fogo, coloque o óleo e frite a cebola.
3- Quando a cebola começar a ficar douradinha, acrescente o alho e o gengibre. Cozinhe por uns 2 minutos.

4- Jogue a carne na panela e dê uma boa mexida.
5- Coloque a pimenta calabresa, um pouco de água e deixe cozinhar por uns 20 minutos, misturnado de vez em quando.
6- Coloque a canela em rama e o cardamomo.
7- Deixe cozinhar tampado por uns 10- 20 minutos. Precisa ficar sempre com um pouco de caldinho. Se você perceber que está ficando seco, coloque mais água.
8 - Adicione o leite de coco e o tahine. Misture bem. Prove o sal.
9 - Deixe cozinhar mais um pouco e adicione as folhas de espinafre. Tampe.
10 - Cozinhe tampado 10 minutos mais, Prove o sal.

Eu servi o meu com batatas e couve flor indiano e maçã na manteiga.


A maça basta colocar ghee em uma frigideira e as fatias de maçã. Espera dourar. Vira. Fim.

Prato pronto

Salada com Carne Moída Oriental

Este prato é do Jamie Oliver.
Ver ele cozinhando é sempre um prazer.
http://gnt.globo.com/programas/jamie-oliver/videos/5424278.htm


Para ser Whole30, substitui o amendoim por castanha de Caju.
O meu prato também não tinha o macarrão de arroz.
É rápido e fácil.

Ingredientes

Para a carne
- 500 gr de patinho moído.
- Um pedaço dde 2 cm de gengibre picado
- Um dente de alho picadinho
- Néctar de coco 1 col de sopa
- Castanha de caju - um punhado com umas 10 castanhas
- Anis estrelado (dá um gostinho interessante, mas não é obrigatório).
- Óleo de gergelim torrado
- Coentro fresco ou salsinha
- cebolinha verde picada grosso.


Para a salada
- O que vc tiver em casa. Eu acho que tomate não combina, coloque todo o restante
Idéias:
- Alface (Americana fica delícia)
- Espinafre cru
- Cenoura (em tiras finas, ou moedinhas)
- Acelga
- Repolho roxo
- Rabanete ficaria bom, mas eu não tinha.

Para o molho de salada
- Limão - suco (aproximadamente 1 limão suculento)
- Oleo de gergelim torrado aprox duas colheres de sopa
- um dente de alho pequeno picado fino ou ralado
- um pedacinho de gengibre picado fino ou relado
- Molho de soja (ou aminóacido de coco para os whole friends)
- pimenta dedo de moça ralada
- Molho de peixe nan-pla se tiver, se não tiver, desencana.
(se vc fizer com molho de soja, já estará salgado, se fizer com o substituto, pode ainda estar sem sal - nesse caso - adicione).

Preparo da carne
(A carne tem que ficar muito torradinha. Quase um crispy).
- Em uma frigideira grande, torre um pouquinho as castanhas de caju. Cuidado para não queimar. Não precisa de óleo nessa hora.
- Tira da frigideira, pica grosseiro e reserva a castanha.
- Coloque um pouco de óleo de gergelim na frigideira e coloque duas estrelinhas de aniz estrelado. Deixe por um minuto. Jogue a carne, vai mexendo. Tem que ir separando as bolotas que formam.
- Quando a carne começar a ficar marronzinha, coloque o gengibre e o alho.
- Coloque sal e um pouco de pimenta preta moída na hora
- Quando estiver tudo bem cozido, adicione o nectar de coco (substitua por mel ou açúcar mascavo de quiser)
- Deixe fica bem torrado. Sem queimar.
- Tire as estrelinhas de anis.
- Prove o sal.

Salada
Lave as coisas e coloque num prato.
Descasque o que precisa ser descascado - tipo a cenoura.
- Pique

Para o molho - misture tudo em um pote

Agora monte o prato
- Hortaliças e verduras,
- A carne por cima.
- O molho regando tudo
- Cebolinha cortada por cima
- Coentro picado por cima
- Castanha de caju finalizando.

Quem não é Whole pode comer com macarrão de arroz, preparado seguindo as instruções da embalagem.