Frango com cogumelos

Essa receita é super-fácil e incrivelmente deliciosa.
Siga as instruções e fica ótimo. Demora uns 40 minutos para ficar pronto.

Ingredientes

1 quilo de frango - eu usei pedacinhos de frango cortados à passarinho mas você pode usar coxas e/ou sobrecoxas sem osso, fica bom também.
Limão
Sal e pimenta
Cogumelos frescos 1 bandeja
Azeite
Ghee 1 colher de sopa
Alho dois dentes picadinhos finos
Tomilho fresco - aproximadamente 2 col de sopa  (mas pode ser o seco - ai é uma col de sobremesa)
Salsinha picada 1/2 maço
Vinho branco 1/3 de xícara. (para quem não usa vinho - como eu que estou no meio de um ciclo de Whole30 - substituir por 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 1/4 de xícara de suco de maça).
1 col de sopa de creme de castanha de caju ou amêndoa.

Preparo

Ligue o forno no quente
Tempere o frango com sal, pimenta e limão.
Aqueça uma frigideira e coloque um fio de azeite
Frite o frango de todos os lados. Ele não ficará cozido, só douradinho. Isso demora uns 10 - 15 minutos.
Tire o frango da frigideira, coloque em uma assadeira ou pirex e leve ao forno.
Na mesma frigideira que vc fritou o frango, jogue os cogumelos picados em fatias.
Coloque a Ghee, o alho picado em pedacinhos pequenos, o tomilho e metade da salsinha picada.
Frite até os cogumelos ficarem murchinhos. vai soltar uma aguinha. Coloque o creme de castanha de caju nessa aguinha e dissolva bem. Misture tudo.
Com cuidado, volte os pedaços de frango para a panela. Coloque o vinho ou o suco e vinagre. Tampe e cozinhe tudo junto por  uns 10 minutos. Veja se o frango está pronto - o frango pronto desfia e tem uma cor de carne uniforme.
Se secar muito, coloque um pouco de água.
Veja se o sal está ok, coloque um pouco mais de suco de limão e o restante da salsinha picada.

Fim.