Bolo de chocolate delicioso sem glúten e sem lactose da Nigella.

Eu amo a Nigella. Ela é ótima, tem receitas maravilhosas e adora cozinhar e comer.

Esse bolo é um sucesso. A receita original está aqui.

Ingredientes

150 ml de azeite de oliva
50 gr de chocolate em pó - use de boa qualidade e com boa porcentagem de cacau.
125 ml de água fervendo
1 col de café de extrato de baunilha (a receita original pede 2 col de chá - só usaria esse tanto se fosse natural, o nosso, que compra no mercado baratinho é muito forte).
150 gr de farinha de amêndoas - é um bocado cara e eu tinha pouco então, coloquei 100 gramas de farinha de amêndoas e 50 gr de maisena
1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
1 pitada de sal
200 gramas de açúcar refinado ou de confeiteiro.
3 ovos grandes.


Preparo

Aqueça o forno e deixe em temperatura baixa.
Unte uma forma de 22-23 cm com óleo ou azeite. Passa alguma farinha - aqui passei maisena mesmo. Mas em pouca quantidade, se não o bolo ficara esbranquiçado embaixo.
Em um recipiente, dissolva o chocolate em pó na água fervendo. Coloque o extrato de baunilha nessa mistura. Deixe de lado para esfriar.

LEMBRE-SE - nunca coloque água quente com ovos, a menos que você queira ovos poche.

Em outro recipiente combine os ingredientes secos - a farinha de amêndoas (a maisena, no meu caso), o bicarbonato e o sal.
No recipiente da batedeira coloque o açúcar, o azeite e os ovos e bata por uns 3 minutos em velocidade alta, até obter um creme bem  aerado e esbranquiçado. Dá para fazer na mão tranquilamente, mas tem que bater bastante.

Diminua a velocidade da batedeira e coloque a mistura de chocolate (certifique-se que não está quente - não precisa estar fria, também, mas não pode cozinhar os ovos).
Agora pode acrescentar a mistura de ingredientes secos.
Misture bem. A mistura fica bem líquida. Não é como uma massa de bolo normal, é bem mais líquida.
Coloque a mistura na forma que você já passou farinha.
Asse por 40-45 minutos no fogo baixo. Aqui demorou uns 50 minutos. Para saber se está pronto - as bordas da forma devem estar bem durinhas mas o centro ainda um pouco molinho.
Deixe esfriar por 10 minutos e desenforme.

Idéias de cardápio para uma semana de quarentena

Então -

Na semana passada Thomaz foi ao supermercado e comprou muitas latinhas de sardinha. Eu, muito desligada, porém prestativa, fiz um cuscuz paulista, que ficou muito bom.

Depois, pensando em reduzir as idas ao supermercado, planejamos um cardápio semanal.
Segue o cardápio que é uma base. Penso que serve para as pessoas terem idéias, e adaptarem ao seu cotidiano, inclusive quanto aso ingredientes.

Aqui tentamos não comer glúten e comer poucos laticínios, mas esta semana realmente não deu... Mais pela ansiedade do que pela falta de ingredientes. Então, fiz uma torta de maçã tipo tarte tatin muito boa  e os ingredientes estão na lista geral.

Enfim, segue

Dia	Almoço	Jantar
2a	Almôndegas de carne com batata frita	Cuscuz
3a	Lagarto (tatu) com cebola	Macarrão com restos da carne + macarrão de abobrinha
4a	Coxinha da asa com guacamole	Repete (já faço bastante para sobrar)
5a	Filé de peixe ao molho de ervas	Repete com molho de camarãozinho
6a	Bife com batata frita	Carne moída com molho de tomate
Sab	Frango com alho e vinagre	Cesar Salad
Dom	Moqueca	Lanche – tapioca com ovo mexido e queijo

Em todas as refeições temos arroz  e salada. Geralmente de alface, tomate e cenoura. Na maioria também temos um tubérculo ou verdura, porque eu prefiro não comer arroz.

Não coloquei lanches e café da manhã.

A maioria das receitas está com um link. as demais são muito simples 

Almôndegas de carne - Pegue a carne moída descongelada e tempere com cebola picadinha bem fininho, um dente de alho e salsinha, sal e pimenta. Modele a carne como bolinhas.
Em uma frigideira bem quente, coloque um pouco de azeite e frite as almondegas. Coloque poucas de cada vez, vai virando e tirando.
Quando estiverem todas fritinhas, coloque uma lata (ou um vidro) de molho de tomate pronto. 

Cuscuz Paulista
A receita da Isamara Amancio é ótima. Ela coloca muitos temperos e coisas. Mas dá para fazer basicamente com o que você tiver em casa. Tente, é uma delícia. 

Coxinha da Asa no forno 
Abra o pacote de coxinhas da asa (eu faço logo 2 para render duas refeições). Coloque todas em uma bacia.
tempere com sal, pimenta cayena, páprica doce, páprica picante, orégano e misture bem. Coloque um fio de azeite e misture tudo bem. Arrume em uma assadeira com tomates cereja. Pronto.
Ao forno por uns 30 - 40 minutos - até ficarem bem coradinhas. 

Filé de peixe
Eu uso filé de pescada amarela. O peixe tem que estar descongelado.
Esquenta bem uma frigideira com óleo (eu uso azeite de oliva, mas diferentes óleos podem trazer sabores bem legais) joga o peixe SEM tempero. Espera uns 3 minutos e vira. Quando vira, tempera - com todas as ervas que vc quiser e sal e limão. Eu geralmente uso cheiro verde + orégano fresco, tomilho e alecrim.
de noite, a mesma coisa. Só que ANTES de fritar o peixe eu frito os camarõezinhos, coloco cebola e tomate e tiro da frigideira, ai "frito" - não é bem fritar é chapear com óleo - o peixe e recoloco os camarões.

Bife
A receita do Mohamad Hindi é uma delícia. Dá super certo. Mas eu fiz com bifes bem fininhos de coxão mole. Aí é sô esquentar bem a frigideira, jogar os bifinhos esperar uns segundos -sério - é tipo 1 minuto e virar. 

Carne Moída com molho de tomate
Qualquer receita funciona. É só colocar a carne moída descongelada em uma panela com azeite e ir desfazendo as bolinhas até ficar bem marronzinha e toda desmanchadinha. Ai jogar um molo pronto de tomate já temperado.. Receita de preguiça.
O frango e a cesar salad tenho que fazer um post para explicar. (EM BREVE)

Ingredientes  para toda a semana(aproximados – vou esquecer de algo - 

FAÇA SUA LISTA ANTES DE IR AO MERCADO)

Carnes

700 gr Carne moída para as almondegas– (aqui usamos patinho misturado com acém 2/3 : 1/3)

700 gr de carne moída para o molho de tomate só patinho, mas pode ser outra vez o mix.

Coxinhas da asa – 2 pacotes de 1 kilo

Bifes de coxão mole – 1 bife pro pessoa – aqui 4

1 frango inteiro

Peixaria

Filé de peixe – 700 gr

Postas de cação – 800 gr

Camarão para molho – 500 gr

Latas e similares

2 Molhos de tomate pronto – eu gosto do da Agreco básico

Tomate em lata (descascado) 1 lata

Sardinha  em molho de tomate – 3 latinhas

Milho em lata – 1

Ervilha em lata – 1

Azeitonas – 1 pote

Aliche ou anchova em lata – 1 lata

Leite de coco – 1 garrafinha.

Tuberculos, verduras e legumes

Batata inglesa – 2 kilos

Cebolas – 2 kilos

Abobrinha – 1 grande

Alho – 4 cabeças

Alface americana ou da normal – 1 pé

Salsinha e cebolinha

Coentro para quem gosta

Pimenta fresca

Frutas

Abacate – 1 grande

Tomates – 1 kilo

Maçãs 1 kilo

Farinhas e similares

Flocão de milho – 1 pacote

Goma de tapioca – 1 pacote

Farinha de trigo

Outros

Vinagre de vinho tinto

Azeite

Sal

Pimenta

Mostarda

Açucar e açúcar mascavo

Ovos 6

Manteiga – 1 pacote

batata com abacate e vinagrete de azeitonas

Snack whole30 muito bom -

Sabe aquela frustração que dá quando vc quer apenas comer um lanche e tá no Whole 30?
Seus problemas acabaram.
Fácil e rápido.

Ingredientes

Batata inglesa 3 unidades
Abacate
Cebola 1 pequena
Limão
Azeite
Vinagre de vinho tinto ou branco
salsinha
Azeitonas pretas boas (mais fácil se estiverem sem caroço)

Se quiser dar um tchan na receita - 1 lata de anchovas.

Preparo.

Então, vc pode cozinhar as batatas em água quente por uns 30 minutos ou no microondas por uns 6 minutos (3 de cada lado).
Batatas cozidas (não precisam estar moles moles). Corte em fatias e coloque na air fryer com um fio de azeite por 20 minutos. Se vc não tiver air Fryer, lamento, mas dá para fazer também no forno (em papel anti-aderente e com azeite) ou na frigideira mesmo, com um fio de azeite.
A batata deve ficar com uma casquinha crocante por fora.
Enquanto a batata fica fritando, vc faz um vinagrete de azeitonas.
Pica a cebola em cubinhos - coloca num potinho com suco de limão e vinagre.
Coloca junto a salsinha picada, as azeitonas também picadas e tempera com sal, pimenta (eu prefiro a calabresa) e mistura azeite. Mistura tudo bem.
Corta o abacate em fatias ou cubos.

Pronto.
Monta - uma batata, abacate por cima, anchovinha por cima do abacate e vinagrete por cima da anchovinha.