Ensopado Apimentado de Peixe
Esta receita tem vários preparos, mas fica UMA DELÍCIA.
Recomendo muito.
INGREDIENTES
Para o molho picante
300 ml caldo de peixe - você pode usar água pura.
(Ou fazer um caldo rápido com as aparas do peixe - coloque cebola, alho, salsão, cenoura, temperinhos - salsinha, tomilho- refogue e coloque 1 litro de água - sal e pimenta e cozinha por uns 20 min já tem um caldo mara).
1 cebola em cubos
1 maçã em cubos
2 col de sopa de manteiga
1 col de chá de cominho em pó
1 col de chá de coentro em pó - eu usei as sementes de coentro grosseiramente apertadas no pilão.
1/2 col de chá de gengibre em pó
1/2 col de cha de cravo em pó
1/4 de col de chá de pimenta caiena
1 col de sobremesa de maizena com 1 col de sobremesa de fubá (quem está whole pode colocar 1 col de sobremesa de farinha de mandioca ararutada ou araruta mesmo).
sal e pimenta
Para o peixe mesmo
1,5 kilo de posta de peixe - eu usei garoupa, mas pode usar cação, tamboril. Cortadas em cubos grandes.
300 ml de caldo de peixe
1 lata de tomates sem pele (só os tomates - sem o caldo) - picados
1 cenoura em rodelas finas
1 talo grande de salsão em fatias finas
6 dentes de alho - eu usei 3 porque eram grandes demais - picados pequenos
2 cebolas médias em meias luas finas
oleo para refogar as coisas (umas 4 col de sopa)
páprica - 1 col de sopa
2 folhas de louro
1 vidrinho de leite de coco
sal e pimenta
Preparo
Se vc não tiver caldo de peixe, comece fazendo um.
Pegue uma panela e refogue a cebola na manteiga. Até ficar transparente. Coloque a maçã e misture bem.
Acrescente os temperos todos e misture bem, cozinhando por uns 3 minutos. Mas não deixe queimar.
Pegue um pouco do caldo de peixe em uma xicara e acrescente o fubá e a maizena. Misture bem.
Joque essa massinha que se formou nas cebolas e maçãs temperadas - isso vai rapidamente engrossar. Tire do fogo e misture bem.
Deixe de lado.
Agora vamos fazer o restante
Outra panela, ok?
Refogue a cebola no óleo. Coloque a páprica e misture bem, acrescente o alho, a cenoura, o salsão e o tomate picado. Misture bem. Coloque o caldo de peixe e o leite de coco. Coloque o primeiro preparo (a cebola com maçãs) e misture bem. Coloque sal e pimenta - prove antes.
Deixe cozinhando um tempo com a panela aberta, para reduzir uns 10 minutos.
Coloque o peixe em postas. Tampe a panela. cozinhe por uns minutos. Pronto.
Eu servi com este maravilhoso pãozinho naan sem glutem, que eu adoro.
https://myheartbeets.com/paleo-naan-indian-bread/
