Frango com cogumelos

Essa receita é super-fácil e incrivelmente deliciosa.
Siga as instruções e fica ótimo. Demora uns 40 minutos para ficar pronto.

Ingredientes

1 quilo de frango - eu usei pedacinhos de frango cortados à passarinho mas você pode usar coxas e/ou sobrecoxas sem osso, fica bom também.
Limão
Sal e pimenta
Cogumelos frescos 1 bandeja
Azeite
Ghee 1 colher de sopa
Alho dois dentes picadinhos finos
Tomilho fresco - aproximadamente 2 col de sopa  (mas pode ser o seco - ai é uma col de sobremesa)
Salsinha picada 1/2 maço
Vinho branco 1/3 de xícara. (para quem não usa vinho - como eu que estou no meio de um ciclo de Whole30 - substituir por 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e 1/4 de xícara de suco de maça).
1 col de sopa de creme de castanha de caju ou amêndoa.

Preparo

Ligue o forno no quente
Tempere o frango com sal, pimenta e limão.
Aqueça uma frigideira e coloque um fio de azeite
Frite o frango de todos os lados. Ele não ficará cozido, só douradinho. Isso demora uns 10 - 15 minutos.
Tire o frango da frigideira, coloque em uma assadeira ou pirex e leve ao forno.
Na mesma frigideira que vc fritou o frango, jogue os cogumelos picados em fatias.
Coloque a Ghee, o alho picado em pedacinhos pequenos, o tomilho e metade da salsinha picada.
Frite até os cogumelos ficarem murchinhos. vai soltar uma aguinha. Coloque o creme de castanha de caju nessa aguinha e dissolva bem. Misture tudo.
Com cuidado, volte os pedaços de frango para a panela. Coloque o vinho ou o suco e vinagre. Tampe e cozinhe tudo junto por  uns 10 minutos. Veja se o frango está pronto - o frango pronto desfia e tem uma cor de carne uniforme.
Se secar muito, coloque um pouco de água.
Veja se o sal está ok, coloque um pouco mais de suco de limão e o restante da salsinha picada.

Fim.

Bolo de mel com especiarias

Olha, NÃO é gutem free, NÃO é sem lactose.
Mas é uma delícia e muito fácil.

Esse bolo era vendido em uma sanduicheria que tinha em Barão Geraldo no fim dos anos 90.
acabei conseguindo a receita e fazia uns 20 anos que eu não fazia.
Hoje acordei pensando nele. E tenho um caderno com umas 1000 receitas grudadas.  Inclusive essa.

Façam, que andamos precisando de doçura.

Fotos da Waleska Nunes

A receita é fácil e leva aproximadamente 1 hora

Ingredientes

2,5 xicaras de farinha de trigo
1 xicara de açúcar mascavo
1 xicara de mel
3 col de sopa de manteiga (dá para usar margarina ou ghee)
0,5 col de sopa de bicarbonato
1 col de sobremesa de canela em pó
1 col de sobremesa de cravo em pó
1 col de chá de gengibre em pó
1/2 col de chá de nós moscada ralada
1 xícara de água fervente
1 col de chá de fermento em pó (é opcional)
1/3 xícara de chocolate em pó (também não é da receita original)

Preparo
Ligue o forno a 180 - 200 graus.

Misture tudo.
Para evitar grandes desastres em termos de sujeira, eu prefiro misturar a manteiga, o açúcar e o mel e ir batendo até formar um creme, colocar as especiarias e depois ir acrescentando farinha e água fervente aos poucos. Só coloque o fermento depois da massa estar bem homogênea.
Bate tudo bem.
Se vc estiver usando batedeira, bate devagarinho até incorporar tudo, depois bate rápido por alguns minutos.
Unte uma assadeira com óleo ou manteiga e farinha.
Asse por 40 minutos, ou até que enfiando um palito no meio, este saia limpo.

A cobertura é chocolate meio amargo derretido no micro-ondas.

Dá para fazer uma versão sem lactose, sem colocar manteiga (usar margarina ou Ghee) e tirar  chocolate em pó. Uma boa cobertura alternativa épovilhar com açucar de confeiteiro.

Whole 30 - 4o ciclo Com Algumas Receitas

Para este ciclo, não inventei nada de novo no café da manhã;

Meu café da manhã é sempre café com leite de coco em pó (1 col), mandioca, batata ou batata doce, ovos cozidos ou fritos ou mexidos e abacate ou tomate com um pouquinho de azeite e aceto balsâmico ou limão.

Tem gente que enjoa do café, eu estou super acostumada e esse café me satisfaz.

Então, vamos para as refeições principais. Eu tento fazer uma receita que renda 2 refeições. Para facilitar minha vida na cozinha. Nem sempre dá certo, porque somos 4, às vezes 5 ou 6 e meus planos falham, mas é interessante pensar em pratos que podem ser recauchutados ou simplesmente requentados.

Toda refeição eu acompanho com uma salada com alface, tomate e o que tiver, por isso,nem sempre cito nos cardápios. Quase sempre também eu como uma batata ou mandioca ou batata doce junto com a proteína principal. Tento não comer, mas como.

1a Semana

Dia 1 - 
Almoço -  coxinhas da asa de frango assadas (assar no forno com ervas diversas - tomilho, alecrim, alho) + berinjela assada (corto a berinjela como um leque, tempero com azeite, muita salsinha e alho picado e deixo uns 40 minutos no forno + salada

Jantar - Poke de atum + chips de batata doce + molho oriental (gengibre + alho + oleo de gergelim + limão + aminoácido de coco + molho de peixe NANPLA) + salada.

Dia 2-
Almoço - coxinhas da asa de frango e berinjela que sobraram de ontem

Jantar - almondegas de frango (receita do livro) com molho de tomate (molho pronto sem conservantes) e macarrão de abobrinha.

Dia 3-
Almoço - almondegas de carne, mandioca cozida, salada

Jantar - moqueca de peixe

Dia 4- 
Almoço - espetinhos de carne (alcatra em cubos intercalada com cebola e tomate)

Jantar - lanche + restos de espetinhos
(lanche é algo semelhante ao café da manhã - geralmente ovos fritos)

Dia 5
Almoço - ceviche de salmão ( a receita funciona igual, só que não deixo uma hora na geladeira, só uns 15 minutos) com chips de batata doce e salada de alface americana (usa como barquinho para por o ceviche)

Jantar - Tainha assada com molho de camarão

Dia 6
Almoço - bife com tomate confitado

Jantar - galinhada sem arroz - é uma receita com muitos ingredientes, do  Atala fica uma delícia.

Dia 7 - 
Almoço - galinhada (mais gostosa ainda no dia seguinte)

Jantar - lanche (ovo, mandioca, abacate)

Final da 1a semana!!

2a semana 

Dia 8 
Almoço - coxinhas de frango - desta vez temepradas com azeite, sal, limão, páprica doce e óregano seco. Assadas no forno.

Jantar - filet de peixe com especiarias

 Dia 9 
Almoço e jantar  - Carne mexicana acompanhada de banana frita e abacate com coentro

Dia 10 
Almoço e jantar - frango ao curry - acompanhada com manga fresca e mandioca feita na air fryer

Dia 11
Almoço - bife de contra filet com chimichurri com batatas fritas na air fryer e salada

Jantar - filet mignon com molho de mostarda.

Dia 12
Almoço - filet de frango piccata versão whole 30 - filet de frango frito na ghee com alho, alcaparras e salsinha.

Jantar - Frango à caçadora do livro whole 30

Dia 13Almoço - Frango à caçadora de ontem com arroz de couve flor

Jantar - Fora - temaki de salmão sem arroz. Basicamente salmão cru picado em cubinhos. Temperei com suco de limão. Não vale muito a pena porque custa caro para o que é, mas a vida social tem que continuar...

Dia 14
Almoço- bobó de camarão 

Jantar - picadinho de carne

Final semana 2!

3a semana 

Dia 15 
Almoço - Bife com molho de mostarda 

Jantar - Peixe com verduras e ervas  (substitui o vinho branco por um pouco de vinagre de maçã e caldo de frango)

Dia 16
Almoço - Fora - salada com cubos de frango e molho sem lactose

Jantar - Bife com batata frita na air fryer e salada

Dia 17-
Almoço - Fraldinha assada (no forno, apenas com sal grosso), batatas, salada

Jantar - Ovo frito e presunto cru com mandioca cozida.

Dia 18 - 
Almoço - Filé de frango Piccata versão Whole 30

Jantar - Frango cozido, defiado com maionese, cebolinha, cenoura ralada e repolho.

Dia 19- Almoço - Bife oriental (bife temperado com alho, gengibre frito com oleo de gergelim).

Jantar - quibe cru  com chips de batata doce

Dia 20
Almoço - Fora - Filet de frango com batata doce cozida e salada e salada de fruta

Jantar - Carne moída oriental com salada 

Dia 21 
Almoço - Curry de cordeiro e espinafre 

Jantar - Fora - Hambúrguer (Só a carne com alface) - certifique-se que não vai farinha na massa do hambúrguer.
Final 3a semana !!

4a semana

Dia 22
Almoço e jantar - frango à caçadora

Dia 23 
Almoço - Fora - paleta suína com maionese de batata

Jantar - Filet mignon, batata assada, tomate confit

Dia 24 
Almoço - moqueca de peixe com chips de mandioca

Jantar - frango assado com ervas

Dia 25 - 
Almoço - Frango assado de ontem

Jantar - salmão com molho de espinafre

Dia 26 
Almoço e jantar - bife com salada e mandioca cozida.

Dia 27 - 
Almoço e jantar - Ossobuco molho = ao molho do fgrango caçadora, mas tem que cozinhar muito tempo (umas 3 horas)

Dia 28- 
Almoço- frango desfiado árabe com salada de abobrinha crua 

Jantar - salpicão de frango com maionese caseira
Final 4a semana !!!

Últimos Dias 
Dia 29-
Almoço e jantar - espetinhos de alcatra com tomate e cebola.

Dia 30-
Almoço - Carne dos espetinhos + legumes +refogados no oleo de geregelim com alho e gengibre. E bastante cebolinha no final

Jantar - Almondegas de frango. (do livro)

FIM
I DID IT!!!

Frango desfiado com amêndoas e cebola (tipo árabe)

Ingredientes

1 cebola grande
Azeite - 2 col de sopa
1 peito de frango
salsinha e cebolinha picadas
Amêndoas (umas 10)
Caldo de frango

Preparo

1- cozinhe o peito de frango no caldo de frango. Demora uns 20 minutos para cozinhar.

(se vc não tiver caldo de frango, não é difícil fazer um caldo base. Coloque em uma panela cebola, aipo, alho e cenoura,temperinhos - salsinha, cebolinha, tomilho, alecrim - que que tiver - deixe ferver, coloque o peito de frango). Se for fazer o caldo, demora uns 40 minutos.

2- Pique a cebola em rodelas bem fininhas.

3- Coloque uma frigideira grande no fogo baixo, com azeite e a cebola e vá fritando em fogo baixo até ficar bem marrom, mas não queimada. Tire a cebola da frigideira e reserve.

2- Tire o peito do caldo e desfie com um garfo.

3- Em uma frigideira limpa ou assadeira, dê uma torradinha nas amêndoas. Cuidado, elas queimam fácil.

4 - Pique as amêndoas gosseiramente

5 - Coloque o frango desfiado co mum pouco de azeite  na frigideira aonde fez a cebola, acrescente a cebola já dourada, salsinha e cebolinha picadas e refogue por um minutinho. Acrecsente as amendoas.

Tempere com pimenta síria.

salada de abobrinha crua

Ingredientes

Suco de 1 limão
1/4 pimenta dedo de moça picada fina e sem as sementes (ou uma pitada de pimenta calabreza em folcos)
Sal
Azeite (aproximadametne o mesmo volume que de suco de limão)
HOrtelã - umas 10 folhinhas
Abobrinha italiana (2 pequenas)


Preparo

Em uma bacia coloque o suco de limão, o azeite, o sal, a pimenta e misture. Adicione a hortelã;

Fatie a abobrinha com o descascador de legumes em fatias muito fininhas.

Misture tudo.

Acerte o sal

Pão sem glúten da Sandra

Esta receita não é Whole30, mas dá super certo.
O pão fica muito gostoso. Dá para congelar.
No dia seguinte, ele fica mais durinho, mas dá ótimas torradas.

Leva muitos ingredientes, e não é barato. Dá certo e os ingredientes podem ser usados para mais de uma receita.

Então vamos lá.

Ingredientes.

Secos
1/2 xícara de farinha de trigo sarraceno (mourisco)
1/2 xícara de farinha de arroz (usei integral)
1/4 de xícara de fécula de batata
1/4 de xícara de amido de milho
1/2 xícara de polvilho doce
1/2 xícara de polvilho azedo
1 col de sopa de açucar mascavo
1/2 col de sopa de sal
1 col de sopa de psyllium
1 col de sopa de farinha de linhaça
1 col de chá de goma Xantana

Úmidos
150 ml de água morna + 1 sachet de fermento biológico (o segredo do sucesso é este fermento ser fresco e bom) + 1 col de sopa de áçucar.
1 col de sopa de vinagre de maçã
4 col de sopa de azeite de oliva
3 ovos

Extras
Castanhas picadas
Uva passa



Preparo

- Aquecer a água (tem que estar na temperatura do corpo, ou um pouco mais quente, mas não quente demais. você deve ser capaz de colocar seu dedo - limpo -  na água e deixar ele lá).
- Em uma tigela, dissolver o fermento e o açúcar na água morna.
- Deixe essa mistura lá, quieta até ela dobrar de tamanho.

Em uma bacia grande, misture todos os ingredientes secos.

Na tigela da batedeira, coloque os ingredientes úmidos e bata até unificar. virar uma coisa homogênea. Lembre-se você só vai colocar o fermento+ água + açúcar quando a mistura tiver dobrado de tamanho.

Ai você começa a acrescentar a mistura dos secos devagar, incorporando na parte úmida.

Faça isso com o gancho para massas da batedeira.

Coloque toda a parte seca. Coloque os extras que desejar.

Bata por mais uns 2-3 minutos.

Unte uma assadeira de pão com óleo de coco ou o óleo bom de sua preferência e alguma das farinhas usadas, ou aveia, se vc tiver em casa.

Coloque a massa na assadeira (lembre-se que a massa vai dobrar de volume). Aqui deu duas assadeiras.

Ligue o forno.

Espere a massa dobrar de tamanho FORA do forno.

Coloque para assar no forno (que já deve estar quente) a 180 - 200 graus. Uns 30 /40 minutos.

Tire do forno. Pincele com Ghee ou azeite. Desenforme morno. Só fatie quando der uma esfriadinha.

Essa é a receita original, aqui optamos por fazer pãezinhos mesmo. Bolinhas de massa na assadeira untada - o restante é igual.

Batata e couve flor indiano

Fiz para acompanhar o cordeiro.

Ingredientes

• Óleo de gergelim torrado 2 col de sopa
• 4 batatas inglesas cozidas.
• 1/2 couve flor
• 1 pedaço de repolho roxo (opcional)
• Gengibre 1 cm - ralado 
• Alho 1 dente - ralado ou expremido
• Limão (suco) 1 
• Sal e pimenta
• Cúrcuma - 1 col de sobremesa
• Curry em pó- 1 col de sobremesa
• Sementes de coentro- 1/2 col de sobremesa
• Sementes de mostarda 1/2 col de sobremesa
• Coentro ou salsinha fresco picado (uns 8 raminhos)

Preparo

Coloque óleo de gergelim torrado em uma frigideira tipo wok

Jogue as sementes de mostarda e coentro e a couve flor separada em galinhos.
Deixe dar uma cozinhada, torrando um pouquinho.
Coloque o repolho, cortado em fatias não muito finas.
MIstura tudo.
Coloca a batata cortada em cubos.
Mistura bem.
Faça uma mistura com o alho, o gengibre e o limão.
Coloca todos os temperos e essa mistura nos vegetais.
MIstura.
Coloca um fundinho de água (1/2 copo é suficiente)
Deixa cozinhar um pouco. Algo como 10 minutos.
Tá pronto.

Não pode cozinhar demais, o gostoso é o couve flor durinho, "al dente"

.

Curry de cordeiro com espinafre - saag gosh versão whole30

Então, eu tava assitindo um programa de culinária Ingles na Netflix.
Os caras fazem muita comida indiana. Eu adoro. Nunca comi esse curry de cordeiro com espinafre, mas o aspecto parecia tão bom!



Não sei se é o mesmo sabor da versão tradicional, porque nunca comi, mas é bom mesmo.

A receita do programa é esta aqui.
https://www.bbc.com/food/recipes/saag_gosht_lamb_and_29043

Assisti vários vídeos no you tube, e cheguei a esta receita que passo.

Então é uma receita fácil, com muitos ingrdientes, mas não é difícil de fazer. Certeza que vc vai conseguir.

Ingredientes 
1- carne de cordeiro. 800 gr
Parece ser que na Inglaterra é a coisa mais fácil e barata de conseguir. Aqui não. É difícil e não é barato. COMPRE SEM TEMPERO. Peça para o açougueiro cortar em cubos grande, como para carne de panela.
Aqui só vendem o pernil ou a paleta. A paleta é deliciosa, mas tem pouca carne. Eu comprei o pernil. Estava congelado. O açougueiro, compreendendo minha necessidade cortou na serra, por isso ficaram pedaços de osso na carne. Mas isso não atrapalha o sabor, pelo contrário, fica bem gostoso o ossobuco no caldo. Porém, os convidados devem ser avisados que a carne tem ossinhos.
2- Espinafre - 1 maço grande - lavar e separar as folhas.
3- Cebola - 1 cebola grande cortada em cubos médios.
4- Alho - 2 dentes de alho grandes picadinhos
5- Gengibre - 1 pedaço de 2 cm picadinho ( o volume de gengibre e de alho é semelhante)
Temperos em pó:
6- Pimenta chili 1 col sobremesa rasa
7- Pimenta calabresa - 1/2 col de sobremesa
8-  Coentro em pó ou semente de coentro triturada (1 col de sobremesa)
9- Cominho em pó - 1 col de sobremesa
10 - Cúrcuma - 1 col de sobremesa
11- Gran MAsala 1 col de sobremesa (opcional)
12- Caradamomo moido (1/2 col de sobremesa) ou uma semente de cardamomo
13- Canela em rama - 1 pedacinho.
14- óleo de girassol para fritar
15- Leite de coco 1/2 copo
16-  TAhine - 1 col de sopa

(O leite de coco e o Tahine eu inventei para não usar o iogurte (que muitas receitas usam) se você não usar, não tem problema. Dá uma cremosidade ao molho que fica bom). Não sei se é alguma heresia, espero que não).

Preparo 
1- Tempere a carne de cordeiro com sal, pimenta chili, coentro, cominho, cúrcuma e gram marsala.
(tem que esperar pelo menos 30 min para dar uma pegadinha de sabor).

2- Coloque uma frigideira grande ou panela no fogo, coloque o óleo e frite a cebola.
3- Quando a cebola começar a ficar douradinha, acrescente o alho e o gengibre. Cozinhe por uns 2 minutos.

4- Jogue a carne na panela e dê uma boa mexida.
5- Coloque a pimenta calabresa, um pouco de água e deixe cozinhar por uns 20 minutos, misturnado de vez em quando.
6- Coloque a canela em rama e o cardamomo.
7- Deixe cozinhar tampado por uns 10- 20 minutos. Precisa ficar sempre com um pouco de caldinho. Se você perceber que está ficando seco, coloque mais água.
8 - Adicione o leite de coco e o tahine. Misture bem. Prove o sal.
9 - Deixe cozinhar mais um pouco e adicione as folhas de espinafre. Tampe.
10 - Cozinhe tampado 10 minutos mais, Prove o sal.

Eu servi o meu com batatas e couve flor indiano e maçã na manteiga.


A maça basta colocar ghee em uma frigideira e as fatias de maçã. Espera dourar. Vira. Fim.

Prato pronto

Salada com Carne Moída Oriental

Este prato é do Jamie Oliver.
Ver ele cozinhando é sempre um prazer.
http://gnt.globo.com/programas/jamie-oliver/videos/5424278.htm


Para ser Whole30, substitui o amendoim por castanha de Caju.
O meu prato também não tinha o macarrão de arroz.
É rápido e fácil.

Ingredientes

Para a carne
- 500 gr de patinho moído.
- Um pedaço dde 2 cm de gengibre picado
- Um dente de alho picadinho
- Néctar de coco 1 col de sopa
- Castanha de caju - um punhado com umas 10 castanhas
- Anis estrelado (dá um gostinho interessante, mas não é obrigatório).
- Óleo de gergelim torrado
- Coentro fresco ou salsinha
- cebolinha verde picada grosso.


Para a salada
- O que vc tiver em casa. Eu acho que tomate não combina, coloque todo o restante
Idéias:
- Alface (Americana fica delícia)
- Espinafre cru
- Cenoura (em tiras finas, ou moedinhas)
- Acelga
- Repolho roxo
- Rabanete ficaria bom, mas eu não tinha.

Para o molho de salada
- Limão - suco (aproximadamente 1 limão suculento)
- Oleo de gergelim torrado aprox duas colheres de sopa
- um dente de alho pequeno picado fino ou ralado
- um pedacinho de gengibre picado fino ou relado
- Molho de soja (ou aminóacido de coco para os whole friends)
- pimenta dedo de moça ralada
- Molho de peixe nan-pla se tiver, se não tiver, desencana.
(se vc fizer com molho de soja, já estará salgado, se fizer com o substituto, pode ainda estar sem sal - nesse caso - adicione).

Preparo da carne
(A carne tem que ficar muito torradinha. Quase um crispy).
- Em uma frigideira grande, torre um pouquinho as castanhas de caju. Cuidado para não queimar. Não precisa de óleo nessa hora.
- Tira da frigideira, pica grosseiro e reserva a castanha.
- Coloque um pouco de óleo de gergelim na frigideira e coloque duas estrelinhas de aniz estrelado. Deixe por um minuto. Jogue a carne, vai mexendo. Tem que ir separando as bolotas que formam.
- Quando a carne começar a ficar marronzinha, coloque o gengibre e o alho.
- Coloque sal e um pouco de pimenta preta moída na hora
- Quando estiver tudo bem cozido, adicione o nectar de coco (substitua por mel ou açúcar mascavo de quiser)
- Deixe fica bem torrado. Sem queimar.
- Tire as estrelinhas de anis.
- Prove o sal.

Salada
Lave as coisas e coloque num prato.
Descasque o que precisa ser descascado - tipo a cenoura.
- Pique

Para o molho - misture tudo em um pote

Agora monte o prato
- Hortaliças e verduras,
- A carne por cima.
- O molho regando tudo
- Cebolinha cortada por cima
- Coentro picado por cima
- Castanha de caju finalizando.

Quem não é Whole pode comer com macarrão de arroz, preparado seguindo as instruções da embalagem.

Peito de frango com Pasta de Macadâmias

Bem, mais uma vez peguei essa receita do chef Claude Troisgros e, como não como queijo nem leite, fiz algumas adaptações que ficaram ótimas.

O link da receita original é com queijo cottage e está aqui http://gnt.globo.com/programas/que-marravilha/videos/2346965.htm

Bem, vamos lá

Ingredientes

Peito de frango (1 cartela - aproximadamente 3 pedaços grandes)

Recheio
Cebola (1 pequena)
Alho (2 dentes)
Pasta de macadâmia (bater no processador as macadâmias cruas, acrescentar sal, azeite e temperos a gosto - usei manjericão fresco)
Salsinha
Pimenta dedo de moça (1/2 sem sementes)
Um pouco de azeite
Sal

Molho 
Ghee 2 col de sopa
Tomilho, louro e alecrim
Cebolinha - 1 maço
Aceto balsâmico - 2 col de sopa
Aminoácidos de coco - 1 col de sopa (opcional)

Depois de pronto
MAis salsinha, tomilho, cebolinha e hortelã

Então, parece difícil mas não é.

PreparoFaça a pasta de macadâmias. Tenha sempre em casa. É delicioso com batatinha, com alface, com presunto cru e deve ser bom com pão.

Tem uma receita boa aqui http://www.herbi-voraz.com/ricota-de-macadamia/

Pique a cebola, o alho, a pimenta dedo de moça, a salsinha bem pequeninho. Eu uso o processador que é mais rápido e minhas habilidades de picar coisas pequenininhas são fracas. Misture com a pasta de macadâmias + sal e azeite.

Ligue o forno. Não é para colocar no fogo alto, é no médio. Uns 180 graus.

Abra um corte no  peito de frango na metade passe sal - coloque a pasta. Feche como um livrinho.
Coloque um pouco na geladeira.

Pegue um refratário ou uma assadeira.

Coloque na boca d o fogão ligada no foco baixo. coloque a Ghee espere derreter. Coloque 1 maço da parte branca da cebolinha, sem a raiz. E o frango em cima dessa caminha de cebolinha.
Em cima do frango as ervinhas - Tomilho, louro e alecrim.
Leve ao forno por 25 minutos.
Aproximadamente a cada 5- 7 minutos vc abre o forno e, com uma colher, rega os frangos com o molho que vai se formando.

Frango pronto, tira o frango, coloca nesse molho que formou na assadeira o aceto balsâmico, a aminoácido de coco, mistura bem e acrescenta mais ervinhas - salsinha, tomilho, cebolinha e hortelã. Use pouca hortelã, mas não deixe de colocar, dá um gosto muito especial.

Tá pronto. Não deixe de servir as cebolinhas que ficaram no fundinho do refratário.

Fraldinha na pressão

Ingredientes

Fraldinha
Sal Pimenta
1 cebola cortada em pétalas
2 dentes de alho picados
1 col sobremesa de oregano
1 col sobremesa de pápricas (doce e picante)
1 col de sobremesa de cominho
1 lata de tomate descascado
1/2 xicara de azeitonas
Suco de meio limão
1/2 xicara de clado de carne.



Preparo

Temperar a carne com sal e pimenta e sela no azeite. Até ficar dourada.
Tirar a carne e colocar 1 col de azeite. Acrescentar as cebolas. depois o alho.
todos os outros ingredientes e depois a carne de volta.
45 min na pressão
desfiar a carne e servir com coentro picado; banana frita e abacate,

bacalhau confitado no azeite com farofa de frutas secas

Vi esse programa do Claude no natal e fiquei morrendo de vontade.
https://www.youtube.com/watch?v=glethxHOBFc

Fiz algumas adaptações, a principal é a farofa, que reduzi drasticamente. Mas os sabores ficaram ótimos mesmo assim.

É uma receita que toma tempo, mas não é difícil.

Ingredientes

Postas de bacalhau dessalgado. (as postas tem que ser gordinhas, não dá para fazer com bacalhau fininho ou com tirinhas/lascas). Para dessalgar o bacalhau tem que colocar na água fira e trocar a água umas 3x ao dia, por pelo menos 3 dias. Por isso, acho mais fácil comprar dessalgado (mais caro, mas tira essa parte de 2 dias antes que é difícil).
Azeite de oliva de boa qualidade 1 litro. Sim, um litro inteiro.
Tomilho, alecrim e louro, de preferência frescos.
Pimenta dedo de moça
1 cabeça de alho pequena.

1 quilo de batatas
1 cebola grandona ou 2 pequenas
salsinha 1 maço
Azeitonas pretas (melhor sem caroço)

castanhas variadas picadas (castanha de cajú, amendoas, castanha do pará, nozes) em um total de aproximadamente 200 gr.
algumas ameixas secas picadas
alguns damascos secos picados.

Preparo

Eu fiz o confitado na slow cooker. Que dá bem menos trabalho.
Coloque 1 litro de azeite (2 garrafas de 500 ml) na slow cooker e programe para uma hora na temperatura alta.
Coloque os pedaços de bacalhau. Todos os pedaços devem estar cobertos de azeite.
Coloque todos os dentes de alho - não precisa tirar a casca, basta amassar com a faca.
Coloque as ervinhas
E a pimenta dedo de moça picada. Tire um pouco as sementes, se não fica muito picante.


Se vc não tiver slow cooker, faça em uma panela funda. NO fogo muito baixo. Fique de olho. Se começar a ferver, desligue o fogo. Ligue depois de uns minutos.

Ok, deixa o bacalhau no azeite e faz as batatas.

As batatas cozidas al dente, picadas em rodelas com a cebola cortada em fatias finas. Mistura bem. coloca um pouco do azeite que está confitando o bacalhau. Coloca salsinha (ou coentro) e um tanto de azeitonas. Mistura bem.

Pique as nozes e castanhas, misture com ameixa e damasco.

Quando a panela desligar - em 1 hora - tire o bacalhau e deixe esfriar um pouco. depois desfie em lascas. Prove o sal. As vezes fica dessalgado demais, tem que por mais sal.

Ai monte em uma assadeira - uma camada de batatas, uma de bacalhau, uma de frutas secas.

Regue com bastante azeite do que vc usou para fazer o bacalhau.

Coloque no forno por unas 40 minutos.

Pronto.

Ainda dá para aproveitar o azeite que sobrou na panela. GUarde na geladeira e use para preparar ovos, batatas, outros peixes.