Moqueca caribenha
Essa receita é do Claude e está aqui.
É fácil e fica deliciosa. Fiz algumas modificações, mas são poucas. Para quem fica, como eu, procurando sabores novos para ter alguma novidade no dia a dia da pandemia, é uma excelente pedida.
Ingredientes
1 kg Peixe firme (eu usei garoupa) o Claude usa Cherne (eu nunca encontro aqui em Florianópolis). Dá para fazer com cação também.
Azeite (vai bastante)
Cebola - 2 grandes ou 3 médias.
Alho - 2 dentes grandes ou mais
1 pedacinho (+ ou - 1 cm) de gengibre cortado em cubinhos
1 rama de canela
1 colher de sopa bem cheia de curry em pó
1 col sopa de pápricas (eu coloco metade páprica picante e metade doce)
2 tomates maduros
Leite de coco 1 garrafinha
2 fatias de abacaxi cortadas em cubo
1 banana cortada em rodelas
Sal
Açucar
Coentro, salsinha e cebolinha picados
Preparo
1o passo
Prepare a marinada
em uma frigideira coloque azeite e
1 das cebolas picada em cubinhos
Um alho picado fininho ou ralado
O gengibre picado fininho ou ralado
Deixa até a cebola ficar transparente.
Coloque os temperos - sal, uma gotinha de açucar, a rama de canela, curry e páprica.
Coloque metade dos temperinhos verdes picados. Mistura tudo bem e desligue o fogo.
Colque ess marinada einda quente no peixe cru mesmo e misture bem.
2o passo
Faça a muqueca
Em uma panela com bordas altas, aqueça um pouco mais de azeite.
Coloque as cebolas cortadas em rodelas como uma camada
A camada seguinte é de tomate
Depois vem os peixes já temperados com o refogado
E despeja metade do leite de coco.
Tampa a panela por uns 10 minutos.
Depois desse tempo abra a panela e coloque as frutas - o abacaxi em cubos e a banana em fatias.
Coloque o restante do leite de coco.
Deixe mais uns 10 minutos. Desligue o fogo.
coloque o restante dos temperinhos verdes.
Deixa tampado uns 5 minutos.
Pronto.
Serve com arroz branco.
Eu fiz uma farofa com muito alho e alguns camarões.
OBS - eu coloquei um pouco de camarão na moqueca. Eles entram deposi das frutas, uns 5 minutos antes de tudo estar pronto.
Para fazer com frango (sugestão apra quem não gosta de peixe)
Substitua o peixe por pedaços de frango - ou cubos grades de peito ou frango à passarinho.
Faça a marinada como descrito.
Prepare a marinada
em uma frigideira coloque azeite e
1 das cebolas picada em cubinhos
Um alho picado fininho ou ralado
O gengibre picado fininho ou ralado
Deixa até a cebola ficar transparente.
Coloque os temperos - sal, uma gotinha de açucar, a rama de canela, curry e páprica.
Coloque metade dos temperinhos verdes picados. Mistura tudo bem e desligue o fogo.
Colque ess marinada einda quente no frango cru mesmo e misture bem.
espere alguns minutos.
Peque a paenal e coloque azeite.
tire os pedacinhos de frango da marinada e doure de todos os lados.
Não joque fora a marinada.
Os pedacinhos de frango que vão ficando dourados você tira da frigideira e deixa em um lugar quentinho (tipo o forno recem desligado)
Qunado acabar de dourar todos os pedacinhos, tira tudo.
Ai coloca a caminha de cebola, o tomate e os pedacinhos de frango dourados.
O restante da marinada ,1/2 leite de coco e aproximadamente 1 copo de água ou caldo de frango se tiver.
Tampa, espera 20 minutos. Abre, coloca as frutas e o restante do leite de coco, tampa mais 30 minutos.
Deve dar certo.
